肉、海鮮類原料加工流程及品質(zhì)要求 A、肉、海鮮類原料加工流程： 領(lǐng)料-解凍-檢驗(yàn)-加工-清洗-瀝水-儲存-檢驗(yàn)-進(jìn)入下一工序。 B、原料...

政府及相關(guān)部門的行政責(zé)任 (一)政府及相關(guān)部門行政責(zé)任迫究類別1.不履行日常監(jiān)督管理職責(zé)責(zé)任追究 《食品安全法》明確了縣級以上地方人民...

應(yīng)急資金與物資設(shè)備儲備保障措施 政府年度財(cái)政預(yù)算必須有應(yīng)念處置和醫(yī)療數(shù)護(hù)等所蓄的專項(xiàng)資金，必要時(shí)應(yīng)追加，保障應(yīng)急需要。應(yīng)急處置所需設(shè)施、設(shè)備和物資的儲備...

內(nèi)平衡和柵欄技術(shù) 食品防腐中一個(gè)重要現(xiàn)象是微生物的內(nèi)平衡(Homeostasis)。內(nèi)平衡是微生物處于正常狀態(tài)下內(nèi)部環(huán)境的統(tǒng)和穩(wěn)定。微生物可對自身內(nèi)部環(huán)...

環(huán)境有害物質(zhì) 環(huán)境中的金屬可以通過飲食與飲水進(jìn)人人體，在這些金屬中，有相當(dāng)一部分是人體的正常組成成分或維持正常生理功能所必需的，如K、Na、Ca、Fe、...