紫薯粥變藍？滴幾滴白醋 時間:2016-09-08 10:04 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
紫薯粥變藍？滴幾滴白醋
    紫薯粥不只簡單易做，且營養豐厚，軟糯香甜，是很受歡迎的一款粥食。但是，仔細的人會發現，紫薯本身為紫色，煮出來的粥卻是藍色，這種現象讓很多人心生疑惑，不敢吃。紫薯粥變藍，是由于紫薯富含花青素，而花青素在酸性環境下會變為紫紅色，在堿性環境下則變為藍色。米粥屬于偏堿性環境，參加紫薯后，就會變為藍色，屬于正?，F象，能夠放心吃。假如不喜歡這種顏色，只需求在出鍋時參加幾滴白醋或檸檬汁，攪拌一下，就能夠讓粥變回紫色。       花青素普遍存在于藍莓、草莓、桑葚、葡萄、紫薯、紫甘藍、黑米等食物中，日常飲食中恰當多攝入此類食物，能夠協助肅清體內自由基，加強機體免疫力，預防心腦血管疾病，對身體很有益處。
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