茄子的做法：茄子拌著吃更安康 時間:2015-06-09 11:50 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
茄子的做法：茄子拌著吃更安康
    茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值十分高，常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定成效。       茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不只油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸的茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的一切吃法中，拌茄泥是最安康的。       首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因而營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需略微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完整，由于它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。       拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是安康油，芝麻醬含有豐厚的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的成效。www.foodwang.com
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