烹飪小技巧之火腿怎樣做更入味 時間:2016-08-30 10:14 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點擊:次
烹飪小技巧之火腿怎樣做更入味
    火腿普通是用豬的腿腌制而成，色澤鮮艷、香而不膩、美味可口。火腿好吃，但皮卻不容易煮爛，所以烹飪火腿的小訣竅就是在煮之前，先在火腿皮上涂些白糖，這樣不只容易煮爛，且滋味也比不涂白糖要好。其次，防止運用刺激性較強的調(diào)味品，由于火腿味厚芳香，鮮美醇正，假如用辣油、咖喱等厚味品調(diào)制，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。       另外，火腿不宜干炒。由于火腿原本含水分就少，如再經(jīng)過干炒，質(zhì)地會變得愈加干硬，使菜口感不佳。假如是用火腿煮湯，參加少量米酒會更鮮香，而且會令其咸味減少。
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