飲食與健康：像補(bǔ)碘一樣補(bǔ)“硒”
時(shí)間:2017-01-17 14:39 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
飲食與健康：像補(bǔ)碘一樣補(bǔ)“硒”
如何吃得健康，成了當(dāng)今人們?cè)絹碓疥P(guān)注的話題，說到飲食與健康，就不得不提到“硒”。
硒具有抗氧化、抗衰老，保護(hù)修復(fù)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，提高紅細(xì)胞的攜氧能力，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，預(yù)防癌變以及提高人體免疫機(jī)能等功能。1984年，硒被世界衛(wèi)生組織列為人體生命必需微量元素。威脅人類健康和生命的癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、兒童發(fā)育不良、大骨節(jié)病、克山病等40多種疾病都與缺硒有關(guān)。專家呼吁要像補(bǔ)碘一樣進(jìn)行補(bǔ)硒。然而，硒在自然界中的含量很少且分布不均，全球有40多個(gè)國(guó)家屬于低硒或缺硒地區(qū)，中國(guó)有72％的區(qū)域處于低硒或缺硒的生態(tài)環(huán)境中。
硒對(duì)人體的重要生理功能越來越為各國(guó)科學(xué)家所重視，各國(guó)根據(jù)本國(guó)自身的情況都制訂了硒營(yíng)養(yǎng)的推薦攝入量。美國(guó)成年男女硒的每日推薦攝入量（rdi）分別為70微克和55微克，英國(guó)為75微克和60微克。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人攝入量為50-200微克/天。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)13個(gè)省市做過一項(xiàng)調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的最低限度每日攝入50微克相距甚遠(yuǎn)。
基本上，所有打上“富硒”標(biāo)志的產(chǎn)品，價(jià)格要比一般產(chǎn)品貴上幾倍甚至十幾倍，而真正的天然富硒產(chǎn)品卻是極其稀少的。目前我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的富硒地區(qū)有重慶江津、青海平安、湖北恩施、湖南新田、陜西安康、貴州開陽、浙江龍游、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發(fā)經(jīng)濟(jì)、方便，適合長(zhǎng)期食用的富硒食品已經(jīng)勢(shì)在必行。
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