東莞蔬菜中心 推薦 烹飪技巧：炒菜鹽別放太早

烹飪技巧：炒菜鹽別放太早 時間:2015-11-11 21:56 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次 　　我國是一個高鹽飲食國家，用鹽量居世界之首。我國有1.6億高血壓患者，食鹽過多正是導致高血壓多發的重要原因之一。世界衛生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，其中包括通過各種途徑（醬油、咸菜、味精等調味品）攝入鹽量。雖然保健養生有各種方法，但飲食是關鍵。   　　不少人炒菜時有早放鹽的習慣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養素損失，而且還會讓菜肴變蔫，影響口感。肉類放鹽太早，則會讓蛋白質過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發不了，湯汁的鮮味也滲不進去，建議將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。
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