采取應急控制措施
封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即對其進行檢驗;對確認已被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照《食品安全法》第五十三條的規定子以召回、停止經營并銷毀;封存被污染的食品用工具及用具，并責令負責人對其進行清洗消毒。
開展流行病學調查，排查、確定事故原因
縣級以上疾病預防控制機構配合衛生行政部門和有關食品安全監管部門對事故現場進行衛生處理，井按流行病學調查計劃和方案，根據衛生行政都門要求和有關部門的委托，進人現場根據食品安全事故息者和相關人群的發病情況、分布特點和影響因素等進行流行病學調查;對生產經營可疑食品的場所和人員進行衛生學調查，采集相關樣本進行檢驗檢測并出具檢驗報告，對生產和加工可疑食品的現場提出衛生學處理措施的建議，并對采取措施的效果進行評估:提出包括食品安全事故的發病人數、發生場所，致病因素、病因食品、污染源及污染途徑等相關內容的流行病學調查報告;通過溯源追查病因，盡快查明事故原因，提出并實施有針對性的預防控制措施;研究制定新發現或不明原因重大食品安全事故的檢驗與判斷技術標準、規范和控制措施，開展國際合作，加快病源查尋和病因診斷。
有關食品安全檢驗技術機構根據工作需要配合現場調查，按有關技術規范采集足量可疑食品及其原料標本，由省級和國家應急處理功能網絡實驗室以最快速度進行理化、微生物、毒理和臨床等針對性的檢驗檢測，分析、排查、確定造成事故的食品及致病原因。
參加食品安全事故應急處理的人員及專業技術機構工作人員，按相關預案規定采取必要的衛生防護措施，并在專業人員的指導下開展相關工作。
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