食源性致病細菌舉例 1.葡萄球菌屬 (1)形態(tài)及培養(yǎng)特性:葡萄球菌屬(Staphylococcus)無芽孢，無鞭毛，有的形成莢膜或黏液...

食品安全應急管理面臨的挑戰(zhàn) 食品安全事件頻繁發(fā)生的事實表明，食品安全問題并沒有因為經(jīng)濟發(fā)展和社會進步而得到完全解決。傳統(tǒng)性食品安全事件繼續(xù)發(fā)生，新的非傳...

糧油類驗收標準 米的粒形:米粒形均勻、整齊、重量大沒有碎米和爆腰米的品質較好，相反則差；（碎米是指米的體積在整粒的2/3以下的米；爆腰米為米粒上有裂紋的...

動態(tài)響應 在應急處置過程中，強調遵循食品安全事故發(fā)生發(fā)展的客觀規(guī)律，通過持續(xù)密切監(jiān)測，清除或控制食品安全事故中相關的危險因素，教治事故中的傷病人員，控制...

冷凍、冷藏原料時注意事項 低溫原料保管 1、冰凍原材料的儲藏規(guī)范 定義：冰凍原材料的溫度應保持在零下10℃以下，使食品完全處于凍結狀態(tài)。...