如今群眾的保健養(yǎng)生認識越來越強，特別在飲食方面，很多中老年人飲食開端側重于五谷雜糧，以為五谷雜糧能進步飽腹感，控制餐后血糖和血脂，但雜糧并不是100%的平安，錯誤的做法會影響身體健康。

關于五谷雜糧的誤區(qū)有哪些？

1、只是吃單一的五谷雜糧

在很多人認識中粗糧只局限于薯類和玉米，其實不然，長時間吃會形成營養(yǎng)單一。吃雜糧也要留意飲食多元化，不能只吃一兩種。

2、烹調雜糧質地太硬

很多人不善烹煮，結果使得五谷雜糧質地太硬，從而增加腸胃不適感。普通五谷雜糧先提早浸泡兩三個小時，大部分豆子和蓮子需浸泡12個小時后再煮。也能夠用電壓力鍋來烹煮五谷雜糧，只需控制正確的烹調辦法，雜糧飯和雜糧粥就能做得質地柔軟，也能夠發(fā)酵出面包和饅頭，易被消化。在烹調食物時，一半白米或白面，一半五谷雜糧，能讓消化正常，而且并不會對胃壁帶來傷害。

3、做五谷雜糧時太穩(wěn)扎穩(wěn)打

一部分消化才能弱的人，一下子就把精制米面改換為全谷雜糧，這樣消化系統(tǒng)不順應，常常由于碳水化合物消化率降落而惹起脹氣。在平常飲食中要逐步增加粗糧攝入，如米飯中配燕麥或雜豆，這樣能給腸道一定的順應時間，漸漸改善腸道菌群，逐步處置膳食纖維和抗性淀粉等。等到消化道順應之后，再依照1：1的比例搭配白米和雜糧。在此過程能讓消化才能漸漸加強，不論是膂力還是精神都逐步變好。

4、只是一味的喝稀粥

由于五谷雜糧烹調時煮成粥是最為便當?shù)模蚨芏嗳藭秒s糧粥直接替代白米飯，但粥是高水分食物，同等量的狀況下，其營養(yǎng)價值遠遠低于白米飯。雜糧粥給有一定的飽腹感，長時間下去會使得熱量過低，體內營養(yǎng)不足，易惹起疲勞感。煮雜糧粥時盡量制作的稠一點。

5、烹調時放置太多油和鹽

一部分人吃雜糧食材時會放糖或放油，如吃紫米粥或八寶粥時加入白糖，制作成全麥餅干或面包時加太多黃油，這樣會影響身體健康。

6、五谷雜糧加工的太細

部分消化不良的人會把五谷雜糧煮的軟爛或打成粉再吃，但不適合糖尿病和高血糖的人，由于這種吃法會增加消化速度，導致餐后血糖升高。需控制血糖的人盡量整粒烹調，不能打成粉末或煮成糊狀，盡可能的保留五谷物的天然物理結構，這樣能延緩餐后血糖和血脂升高。

溫馨提示

老年人的胃腸道功能弱，小孩子的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育完善，若吃太多五谷雜糧會增加胃腸道負擔，影響對營養(yǎng)物質吸收和利用。平常吃粗糧少的人不能一下子全部改換為粗糧，需依照比例粗細搭配，這樣能給胃腸道一定的順應過程。消化功能有問題的人，如十二指腸潰瘍和胃潰瘍不能吃五谷雜糧，由于五谷雜糧比較粗糙，和胃腸道物理摩擦，會惹起傷口疼痛，增加胃脹氣。另外痛風患者要少吃，由于各種豆類中含有優(yōu)質蛋白質，會使得尿酸升高。

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