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大朗送菜 推薦 吃火鍋要避開這些誤區及注意這些事項
2017-06-12
吃火鍋要避開這些誤區及留意這些事項
大冬天寒風寒冷，當然要吃火鍋；夏天酷熱，吃個火鍋來個大汗淋漓，秋天，不用說也要吃火鍋，吃貨們對火鍋在哪個時節都割舍不下。時下秋季，吃火鍋又要避開哪些誤區，以及留意哪些事項呢？ 錯誤一： 一熱當三鮮 表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮” 真實傷害：口腔、食道和胃黏膜普通只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些原本就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發作時機因而又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥呈現加重病癥。如此重復，還會誘發食道癌變。最風險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。 糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。 錯誤二： 半生不熟最鮮美 表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。 真實傷害：這樣的吃法除了形成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而招致疾病的發作。據研討，三種嚴重的寄生蟲病---旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能經過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里能否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。 錯誤三： 冷、熱混吃求“中和” 表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。 真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易形成胃腸疾病。 糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。 錯誤四： 讓辣來得更猛烈些吧 表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。 真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想象。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速經過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因而更加“添堵”。 糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，并要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。 錯誤五： 火鍋湯底營養好 表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。 真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易招致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發作一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，呈現關節痛病癥，嚴重時會損傷腎功能。 糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
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