信號預警理論
現狀、控制現狀和預警。同樣，信號在自動控制中指揮儀器僅道路、車輛和行人這樣的復雜系統有序地組合在一起，信號是工程中常用的一種表示信息的手段，例如交通信號傳遞的信息，使利用信號的變換來改變表的動作和控制
相度。實現工程在極大或極小空間以及超常或超短時域的調控。信號的指揮、控制和預防的功能，也正是預警的基本功能，因此，信號學原理也是食品安全預督的基本理論。
1.信號的顏色表征
用不同顏色來區別警情的嚴重程度，就是信號的顏色預警，它也是預警研究的方法和手段。實際上，信號的顏色表征適用于劃分不同類型的問題。
2.信號的開關控制
信號的“有”和“無"可以起到調節作用，也就是開關作用。有信號說明系統是“開”的狀態，無信號說明系統是“關”的狀態。利用開關作用來判斷警情問題和警源狀態，反映出預警控制的思想。
3.信號的傳遞特性
信號的轉移和傳遞正是信息需要具有的特性。可以利用信號傳感來表達食品的安全狀態，用信號的傳遞、轉移和轉換反映食品安全狀態的變化、發展趨勢的演變，從而進行警情的預測預報。
單指標預警
在進行食品安全預警時，實際操作中些問題的分析判斷并不需要很多的指標，例如營養性評價中的蛋白質比較，釀造醬油質地評價的氨基酸態氮的百分含量等，或者是某種危害物的監測，這類具有可量化的單個指標預警也稱為單指標預警。在一個復雜的綜合問題中可能會包含若干簡單問題，也就是一一個復雜的預警指標體系中可能會有若干個單指標，或者說可以用若干個單指標組合起來去表達一個相對復雜的綜合問題。
單指標預警是根據單個指標的數值大小變動來發出不同程度的警報。預警的前提是該指標是警素指標，已經建立了量化的警限范圍。如將警素指標設為規定。的安全花圍為 (x，2)，一般危險區域為(..5,)和(x，y),高危險區域為(3.,)和(3 x)則預管區域劃分。
當。后≤x,時，指標表征的信息是處于安全區域，沒有警情產生，所以不發出警報;
當x， <x<x。或者x<x<x,時，說明已經有食品安全問題產生，發出危機產生警報;
當x,xx,或者xx≤x時，說明食品安全問題有惡劣的發展趨勢，發出危機嚴重警報:
當x<x,或者x>x時，說明食品安全問題加劇，事態極其嚴重，發出特別嚴重警報。
對于警限的確定，尤其是不安全區域的邊界的劃分，可以根據具體的預警問題來確定。
實際預警時，如果出現偶然性波動使x位置發生較大變化，也會導致警報發生或產生誤警， 因此，當指標發生波動時， 可以留一定的觀察期來觀測其變化，若指標在某-時刻落人危險區，但很快又恢復正常，并可以在安全區穩定-段時間，則可推測該因素有偶然變化的可能。如果指標突然躍人危險區，井I在危險區保留一段時間，則可推斷該因素發生了較大變化，對食品安全產生了一定量的持續的不利影響，必須加強監視，注意進-步的發展態勢。 如果指標突然躍人危險區并繼續由低風險區城向高風險區域遷移，則說明食品安全面臨著相當嚴重的風險危機，應該立即發出警報并采取緊急應對措施，防止事態的進一步惡化，有效化解危機。
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