首宏蔬菜配送公司安全保障計劃措施
首宏蔬菜配送公司安全保障計劃措施
1.食品安全保障計劃
為了進一步加強食品采購及配送安全工作，提高食品監(jiān)管水平，避免食品安全事故的發(fā)生，保障客戶身體健康和生命安全，特制定食品安全工作保障計劃。
（1）健全食品安全監(jiān)管網絡，完善管理制度
A.成立由公司總經理為安全主任，公司副經理為安全副主任，采購部與配送部為安全總監(jiān)，配送員為安全監(jiān)督員三級體系。力爭在食品采購、加工、生產、配送各個流程做到零風險的食品安全監(jiān)管網絡。
B.建設完善食品安全工作保障制度，各級部門簽署食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全工作一票否決制。
C.建立食品安全應急體系，制定重大食品安全事故應急反應預案。
（2）開展食品安全宣傳活動
A.在食品采購部、配送部、生產車間等醒目區(qū)域設立較大食品安全宣傳牌或標語，開展以保障食品安全、構建和諧社會為主題的宣傳活動。
B.在客戶安全宣傳欄設立宣傳標語；每季刊出一次食品安全知識、圖片等。
C.印制食品安全知識小冊子，發(fā)放到部門當中開展食品安全宣傳活動。
D.開展食品安全知識培訓，邀請市食品藥品監(jiān)督局等有關部門專家來輔導講解。
F.把食品安全知識納入公司日常安全教育中。
（3）開展食品安全專項整治活動
每月開展對采購部、配送部等部門進行專項檢查，杜絕問題擴大化。
2.食品安全承諾
民以食為天，食以安為先。我們深知，食品衛(wèi)生安全狀況如何，直接關系到客戶的身體健康和生命安全，在此鄭重向招標人承諾：
（1）嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品安全條例》等法律、法規(guī)和標準的規(guī)定，建立本單位安全衛(wèi)生管理分級管理制度，增強單位法定代表人（或負責人）為食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識，對本公司的食品安全衛(wèi)生負全面責任。
（2）保證從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，認真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。
（3）保證具備持續(xù)保障食品衛(wèi)生安全的衛(wèi)生設施和環(huán)境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。
（4）保證建立原料（食品）購進索證、檢查驗收、記錄制度，建好食品購銷臺賬。不購進、不使用不符合衛(wèi)生標準要求的原（輔）料或食品，決不采購渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其制品。
（5）對生產經營的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危險時，保證及時召回。
（6）自覺接受社會和輿論的監(jiān)督，主動接受衛(wèi)生部門對本公司的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門監(jiān)督。
原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求
原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求進行：
（1）蔬菜類原料加工流程及品質要求
A、蔬菜原料加工流程：
領料—檢驗—擇菜—三步清洗—初加工（切配）—檢驗—下一工序。
B、蔬菜原料中須當日進貨、當日加工、當日使用的必須要保證。
C、擇菜:黃葉、老葉、爛葉、老根、瓜皮、內瓤、硬皮、尖蒂、捆扎物、異物等必須清除干凈。
D、蔬菜原料的清洗：清洗后蔬菜原料應達到干凈、無泥土、無雜物、無腐爛、變質的衛(wèi)生品質要求，蟲卵、雜物、臟物等必須洗滌干凈。
E、浸泡類原料需在產品制作前進行浸泡（0—10℃環(huán)境），浸泡時間根據原料品種確定。
F、浸泡類原料浸泡時水位必須沒過原料，蔬菜類原料禁止使用熱水進行清洗，在浸泡過程中，對每種原料、半成品進行復檢，去除漏檢的雜質、爛葉等。
G、蔬菜類原料加工后或加工停止，如不能立即使用，必須立即轉冷藏庫貯存或用通風良好的容器放在陰涼背風處，烹調前再進行洗滌。
H、蔬菜類原料加工后需放入干凈的容器中。
I、蔬菜原料入庫存放時容器間須有空隙交叉搭放。
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