食品安全問題頻發，使得“有機食品”開端遭到消費者的喜愛。身價不菲的有機食品是怎樣消費出來的？購置時如何防止買到假貨？快報記者連線業內人士，揭秘有機食品的消費全過程，并特地約請了環境保護部下屬的有機食品權威認證機構南京國環有機產品認證中心主任、研究員肖興基，率領大家到超市賣場去走一走、認一認。

消費揭秘

雜草全憑拔蟲子靠人捉

       一斤有機茼蒿11元，一個拳頭大小的有機南瓜賣17元，一瓶有機醬油57元……有機食品“憑什么”這么貴？
南京普朗克科貿有限公司負責人宋寧已種植了10年的有機蔬菜，也是最早取得南京國環有機產品認證中心認證的公司之

一。宋寧細致說明了一棵有機大青菜種植全過程，每個環節都大有考究。

        首先是為有機蔬菜找一張舒適又安康的“床”(土壤)，不能有污染源，還要有干凈的水源。一畝地一年的租金要600至800元。為了到達有機蔬菜的消費規范，農場的土壤必需經過一個“轉換期”，由于普通的田都用過農藥化肥，所以需求兩到三年的時間才干取得有機認證。蔬菜種子也要經過選擇。拿大青菜舉例，普通每年9月下種，經過2個半月的時間能夠收獲。在這過程中，大青菜可能遇到蟲害或者營養不良。這時，宋寧就成了一個“赤腳醫生”，但不能借助任何農藥和化肥，而是用生態的、傳統的辦法去應對。“我們有綜合手腕捉蟲，包括人工捉蟲、物理捕蟲還有生物治蟲。”每天不同時段會有特地的工人到地里治蟲。地里還鋪設了不少防蟲網。公司以至還引進過一種微生物，特地讓蟲子生病，花銷自然也更高。相比治蟲，除草的成本就更高了。雜草生長的速度驚人，一畝地每天需求三四名工人特地手工拔草。光這一項，一畝地一天的人工費就要近200元。大青菜只能用有機肥，而且量很大，普通青菜一畝地只需100斤化肥，而有機青菜一畝地往往要用上一噸有機肥料。這樣七算八算，有機大青菜的種植成本是普通大青菜的2.5倍至3.5倍是很正常的。

認證流程

流向市場前必需驗明正身

環境檢測——

“住”得好不好？

       不過，千辛萬苦種出來的“有機蔬菜”最終能否流向市場，還得經過合法的認證機構“驗明正身”。“認證過程耗時較長，兩三個月是正常的。”接到某家公司的有機認證申請后，南京國環有機產品認證中心首先會要求該公司出具基地環境檢測報告，或尋找有資質的檢測機構到申請方種植有機蔬菜的場地進行環境檢測——看看這有機蔬菜“住”的條件如何，看看土壤的重金屬含量和農藥殘留是否符合要求；水質是不是到達國家的灌溉水規范；空氣質量是否到達大氣質量二級以上規范等。環境檢測需求進行一系列樣本采集和化學分析，這一階段至少需求花費6000至8000元。

過程檢查——

有機蔬菜咋種出來的？

       如果消費環境通過了檢測，“過程檢查”則是整個有機蔬菜認證過程的重要環節。

       “有機蔬菜不用化肥，用的是有機肥，不用化學農藥和除草劑，而是采取生態的、物理的和人工的病蟲草害控制措施。”有機認證檢查員會到田地里進行細致的調研，反復論證：既然用的是有機肥料，那肥源在哪兒，有多少數量；必要時能夠撥開表土看看，到底用的什么肥料；不用化學農藥，那農場靠什么控制病蟲草害；還要根據施肥的量和實際的生長情況，通過計算看是否與申報認證的產量相符等等。這一過程不但耗費較多的人力和時間，也需求檢查員具備很扎實的知識和技術。這一階段普通需求3000至5000元的費用，以至更多。

產品檢測——

有機蔬菜“身體”好不好？

       接下來是進行產品檢測。比如這塊田地上種出來的青菜能不能“達標”，得經過嚴格“體檢”。南京國環有機產品認證中心的檢查員要根據國家規定的指標，對青菜進行采樣，并送到有資質的分析機構進行有針對性的污染物分析，看相關指標能否合格。這一過程又需求2000至3000元。

追蹤檢查——

吃的人評價好不好？

       完成檢查后，檢查員要出具一份詳盡的“檢查報告”，“我們在檢查中有時會碰到農場使用一種新的物質，這時我們除了根據規范和規范對此情況進行判斷外，必要時還會把樣本送到第三方的檢測機構分析，出具更加權威的報告。”
綜合而言，普通申請認證一次，全程的花銷在1.5萬元左右。

        如果經歷了一系列反復檢測，這地里的青菜各方面都符合規范，那就能夠冠上“有機蔬菜”的頭銜了。不過別以為這就完事了，認證機構還需求對通過認證的公司的產品進行長期追蹤和復查。“我們每年例行檢查一次，有時還要抽查數次。”追蹤過程也頗為復雜。這種青菜賣到哪些地方去了，必需保留完整的銷售記錄，便于追蹤和溯源。還會到經營點檢查標識的使用情況，以及征求消費者的意見。

市場探訪

包裝標識不規范的居多

有機醬油一瓶要賣57元

       記者跟隨專家探訪的第一站是新街口的沃爾瑪超市。在雜糧大米專區，有機農產品[14.504.47%股吧研報]的價格明顯高出一截。普通綠豆400克售價7.9元，而有機綠豆320克要賣12.9元。在水游城BHG超市，有機食品的品種更豐富，“身價”也更高。專家帶著記者陸續找到了有機豬肉、有機牛奶以至還有有機醬油，價格一個比一個高。一斤有機黑豬前腿肉售價38.6元，而普通豬前腿肉每斤只要14.5元。差價最大的是一種名為“禾然有機”的有機醬油，900毫升售價57元，價格約是普通醬油的10倍。

包裝標識不規范的挺多

       如何分辨有機食品？很多消費者并不是很清楚，多數只知道這是比較環保安康的產品。“目前市場上的各種有機食品，外包裝標識不太統一，不過辨認起來還是有章可循。”肖興基介紹，普通而言，除了必需有國家統一的有機產品認證標識外，還應該有判定該產品符合國家有機產品規范的認證機構標識或名稱。

      除標識外，還應附上該食品的有機認證證書編號，便于消費者上網查詢。

      可目前市場上符合上述要求的并不多。如一種有機蜂蜜，包裝上有國家統一的有機認證標識和認證編號，但沒有認證機構的標識；一種袋裝香菇，其外包裝上只有認證機構的標識而沒有國家統一的認證標識，認證證書的編號在部分產品的外包裝上也難以找到。

       記者還發現，國家統一的有機產品認證標識有的是用不干膠貼在外包裝上，有的是直接印制在外包裝上。對此，肖興基解釋，不干膠的標簽是由認證機構根據產品認證量和包裝規格限量發給的；直接印制標識則要求企業在印刷前將樣本送交認證機構審核和批準。

探訪未發現明顯冒牌貨

        對于這些包裝不夠規范的在售有機食品，肖興基認為，“這些包裝不規范的有機食品并不一定是‘李鬼’，那種一看就知道是‘冒牌貨’的，這次探訪暫未發現。”至于部分產品可能存在冒用認證證書編號等情況，難以直接判斷，需求根據產品外包裝上的認證信息到網上進行查詢才可確認。這次探訪的情況同時能夠說明，如果消費者到正規超市、賣場、專賣店選購，碰到“李鬼”的幾率就會小得多。

專家聲音

有機產品檢測必不可少

是否有機食品得打問號

       “普通消費者很難從外觀上辨認出產品是否為有機食品。”上海食品研究所總工程師馬志英說，許多超市所謂的“有機食品”是否真能到達有機產品規范，還是得打個問號。

        據了解，為了規范有機產品標識的使用，國家認監委已要求認證機構采用暗碼方式，賦予每枚認證標識唯一的編碼，確保發放的每枚認證標識能溯源到對應的認證證書、產品和消費企業，使信息可追溯、數量可控制。認監委將建立認證標識數據庫，供公眾查詢。

達“有機要求”難度大

        有專家認為，即使一個消費基地取得了有機產品的認證，它也能夠隨時違反規范進行一些“非有機”的操作，但由于有機產品對環境因素要求極高，往往很難通過檢測產品來確定它是否真的“違規”。

產品檢測必不可少

        雖然有機產品是過程控制的產物，并沒有具體的產品檢測規范，但專家建議，在目前的市場環境下，產品檢測必不可少，這不僅是對認證機構本身負責，也是對消費者負責。

       國家認監委日前向記者通報了2011年度有機產品監督抽檢結果：安徽省郎溪縣上海云嶺工貿公司白云山茶廠消費的“白茅嶺”有機綠茶和浙江蜂樂園蜂業有限公司消費的“蜂樂園”有機荊條蜂蜜不合格，原因是產品中的農藥或抗生素殘留超出認證規范要求。據新華社

小貼士

有機、綠色、無公害是不同概念
有機食品要求最高，綠色食品其次，無公害食品排最后。
有機食品不用人工合成的化肥、農藥、生長調節劑和飼料添加劑；綠色食品要求允許使用限定的化學合成消費資料，對使用數量、使用次數有一定限制；無公害農產品[14.504.47%股吧研報]要求嚴格按規定使用農業投入品，禁止使用國家禁用、淘汰的農業投入品。
有機食品要求禁止使用轉基因種子、種苗及一切基因工程技術和產品；綠色食品要求不準使用轉基因技術；而無公害農產品則無限制。另外，有機食品要求建立有機農業消費技術支撐體系；綠色食品要求能夠延用常規農業消費體系；無公害農產品與常規農業消費體系基本相同，也沒有轉換期的要求。

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