過去，德國人一向以肉、牛排、香腸為主菜，但近年來，德國人卻掀起了吃素熱潮，其中以豆腐和豆類制品為主，用麥粉和粟(俗稱小米)煮成的稀飯，也被列入搶手的素食之列。 　　這類油膩的食物，被德國人冠上「安康餐」的美名，而普遍地盛行。 　　最先推崇這些「安康餐」的，是柏林市一些名牌大學的學生，他們以為：肉類脂肪有礙安康。大學的食堂為了順應學生的需求，菜單上取消了肉類，頂多加一點魚，主要的是蔬菜、豆腐、豆制品。其中最受歡迎的一道菜，是紅燒豆腐。 　　大學生的吃素習尚，疾速蔓延而為社會所承受，往常即便漢堡包，里面也不放牛肉，而是只撒一些蔥花或蔬菜，以至以豆腐作餡。 　　"安康餐"方興未艾，德國的豆腐工廠有供不應求之勢。 【免責聲明：本網站內容，有來自于網絡文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網絡信息為目的，如文章有侵權請及時聯系，將予以刪除】