高埗食堂送菜 推薦 超級水果抗氧化指標確立

                以自然食品、抗酸化為關鍵詞的超級水果正以迅猛的速度占領世界市場。目前最引人矚目的超級水果包括蔬食埃塔棕（euterpe oleracea）、枸杞、阿姆拉、草莓、刺玫果、仙人掌果、桑葚等。 
       在美國，超級水果遭到消費者的猖獗追捧。在急速生長的市場背景下，反映出有機食品、安康食品、短命食品廣受關注的現狀，以及消費者層不時擴展的前景。而權衡原料“抗酸化力”的指標之一為“orac”值。 
       另一方面，日本市場的水果營養成分、機能性再評價的機遇逐步成熟，對orac值也越來越關注。在如此的背景下，融入orac的新指標“aou”開端導入日本市場，以此開展壯大的“aou研討會”曾經吸收了包括日本大型食品生產商在內的100家以上公司。
       orac(oxygen radical absorbance capacity) 是指氧化自由基吸收才能，它是由美國農務省（usda）和國力老化研討所（national institute on aging）的研討者在1992年開發的抗酸化力的新指標，此指標作為剖析食品中的抗酸化力的辦法，如今已開展成為蔬菜、水果等的食品原料和加工食品的最根底剖析法。因而，在美國的認知度甚高，隨著標志著orac值的功用性食品和飲料的上市，經過詳細數據使消費者分明理解食品到底有怎樣的活性酸素吸收才能。 
        因而，日本aou研討會（antioxidant unit）的主要目的首先是施行orac剖析法的公定法化研討。另一方面則是運用同一規范品，確認其他剖析法與orac之間的關聯性，應用以此算出的抗酸化力作為參考值，即aou值。