一顆小小的大頭菜，飄香飄進了千家萬戶。眼下正值大頭菜的收獲季節，走進單屋大頭菜種植基地，映入眼簾的是一壟壟整齊排列的翠綠大頭菜，碩大的菜頭在土壤里若隱若現。連日來，趁著晴好的天氣，村民們都忙碌起來了，他們忙著給大頭菜去纓、搬運、腌制，一幅生機勃勃的田間豐收圖景就此勾勒而出。
在采收現場，村民們分工明確，有的在用力拔菜，有的在熟練搬菜，有的在利落砍菜……每個人都忙得不亦樂乎。63歲的村民單蔭良已經種植大頭菜40余年了，他開心地說：“從去年9月開始，我們種了1.3畝大頭菜，今年天氣不錯，大頭菜累計產量達到了110擔，大概有11000斤，比往年增長了10%至20%。”他坦言，這么多年來，今年的收成是最讓他滿意的。
在耕地一旁，村民單江正和大伙一起，把一顆顆大頭菜層層疊疊地放進一個直徑2米多、高約2米的腌制壇里。單江介紹道：“放一層大菜頭，就撒上一層食鹽壓實，然后再放一層大菜頭，就這樣依次操作。最后鋪上石頭把壇口封住。”他還表示，腌制1斤大頭菜需要用到4兩食鹽。今年他們腌制了25000斤大頭菜，到清明前后，等大頭菜顏色變黃，就意味著腌制完成了。之后，他們會把腌制好的大頭菜分發給周邊的客戶，如果是像北京這樣較遠地區的客戶，就會通過郵寄的方式送達。
單屋村有著十分悠久的大頭菜種植傳統，當地適宜的土壤和氣候條件，孕育出了品質優良、口感爽脆的大頭菜。單屋大頭菜的選材很講究，是選自冬至以后收獲的、完整無傷痕、沒有粗大側根的菜頭，先曬至半干，再用食鹽進行腌制約兩個月，最后經過曬干就可以食用了。
忙碌中的單蔭良還不忘分享大頭菜的家常菜做法：“把大頭菜浸泡十多分鐘，然后和豬肉、魚滑一起剁碎，做成肉餅，蒸熟后味道特別好。”這一口家鄉的味道，能讓人多吃兩碗白米飯。
近年來，單屋村借著新農村建設的契機，融入綠色生態游的理念，對大頭菜種植基地進行了重新整修，將其與農田觀光帶接駁起來，并且實行綠色無公害生產技術管理，重點推動單屋大頭菜產業的發展，努力打響“單屋大頭菜”這一品牌，讓特色農業展現出了新的生機與活力。
來源：精彩石碣
