■反季水果簡(jiǎn)單的鑒別方法
 
    專(zhuān)家建議消費(fèi)者如果可能最好少買(mǎi)反季水果，應(yīng)當(dāng)多買(mǎi)時(shí)令水果。時(shí)令水果在自然環(huán)境中長(zhǎng)熟，不用催熟劑，存儲(chǔ)時(shí)也不用過(guò)多防腐劑，食用時(shí)相對(duì)放心一些。如果需要購(gòu)買(mǎi)反季水果，首先要看水果的外形、顏色。
 
    盡管經(jīng)過(guò)催熟的果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是作假只能對(duì)一方面有影響，果實(shí)的皮或其他方面還會(huì)有不成熟的感覺(jué)。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。
 
    其次，通過(guò)聞水果的氣味來(lái)辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒(méi)有果香味，甚至還有異味。催熟的果子散發(fā)不出香味；催得過(guò)熟的果子往往能聞得出發(fā)酵氣息；注水的西瓜能聞得出自來(lái)水的漂白粉味。
 
    再有，催熟的水果有個(gè)明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識(shí)別。
 
    ■水果成熟期指南
 
    此外，記住一些水果的成熟期也是十分必要的。舉例而言：露地“玫瑰香”葡萄8月下旬至9月上旬才進(jìn)入成熟期，吃起來(lái)味道口感才會(huì)好；露地“巨鋒”葡萄在9月上中旬才能上市。
 
    現(xiàn)在北京地區(qū)栽培早中晚熟的葡萄品種較多，可供選擇的范圍也很廣。櫻桃成熟期在5月中旬到6月中旬；露地草莓在5月中下旬開(kāi)始采摘，草莓的酸甜味道才濃厚；杏成熟期在5月下旬至7月中旬；桃從6月中旬到10月初都有成熟的；李子早熟品種6月上旬就開(kāi)始上市，最好吃的品種應(yīng)在八九月期間成熟。
 
    大多數(shù)棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒(méi)法吃。有些蘋(píng)果品種入伏后就成熟，即“伏蘋(píng)果”，中晚期成熟的蘋(píng)果有“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。梨的早熟品種8月上旬成熟，如“綠寶石”，但價(jià)錢(qián)較貴。大多數(shù)梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降節(jié)氣，也就是10月下旬才開(kāi)始上市。