河豚中毒普通在吃后30分鐘至5小時內發作，表現為：惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等腸胃病癥以及口唇、舌尖、指端麻木，然后四肢肌肉麻木致使身體搖晃、行走艱難，進而言語不清、血壓和體溫降落，最后會因呼吸系統麻木而死亡。目前對河豚中毒尚無特效挽救藥物。

　　據醫務人士引見，河豚肉雖鮮美，但若處置不當，便容易惹起中毒。河豚最毒的局部是性腺、卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚，河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一，其毒力相當于氰化鈉的1250倍，一粒河豚魚子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會使人神經麻木、嘔吐，進而發作心跳和呼吸中止。

　　另外，宰殺河豚時，若不慎被魚嘴邊的小刺扎傷手指，也會惹起中毒。并且，河豚毒性水平與時節、河豚生殖周期有關，晚春初夏時節，河豚毒性最大，倡議市民千萬不要在此時食用。

　　提示廣闊消費者：切勿購置和食用鮮河豚及其加工制品，如誤食或進食不認識的魚后呈現不適病癥，應及時到正軌醫療機構就診。