野生動(dòng)物不僅口感差營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高
從營(yíng)養(yǎng)角度看，野生動(dòng)物并不具備更高價(jià)值，食用未經(jīng)檢疫的野味還可能有害健康。受生長(zhǎng)環(huán)境影響，野生動(dòng)物肉質(zhì)成分中肌肉較多，脂肪較少，口感上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與人工飼養(yǎng)的動(dòng)物也相差不多。
野生動(dòng)物含更多病毒和細(xì)菌
此外，未經(jīng)檢疫的野生動(dòng)物體內(nèi)可能含有病毒、細(xì)菌，食用后有害身體健康。對(duì)于藥物毒死的動(dòng)物，其胃腸、肝臟、血液等毒素分布較多，中毒時(shí)間較長(zhǎng)的還將影響到肉質(zhì)。染病專家表示，一些人類傳染病也與野生動(dòng)物有關(guān)，例如ＳＡＲＳ就被懷疑由果子貍傳播。如果一定要吃，應(yīng)選擇從合法渠道獲得，并經(jīng)過(guò)相關(guān)部門檢疫。由于沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫，大部分野生動(dòng)物身上都會(huì)攜帶病毒，而有些病毒并不是經(jīng)過(guò)高溫烹煮就能夠殺滅。
貼士：日常生活中有哪些食物含細(xì)菌最多？
1.雞肉
美國(guó)消費(fèi)者聯(lián)盟一項(xiàng)全國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肉雞中彎曲桿菌感染率高達(dá)42%，沙門氏菌感染率為12%，容易導(dǎo)致胃腸炎。專家建議：買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時(shí)間再烹調(diào)，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前用后都應(yīng)該用除菌劑清洗。
2.牛肉餡
美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查指出，牛肉餡中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，會(huì)導(dǎo)致食物中毒或血液感染。專家建議：如果做肉餅，餡不要太厚，否則餅內(nèi)達(dá)不到殺菌溫度。
3.生牡蠣
其中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創(chuàng)傷弧菌，極易導(dǎo)致腹瀉。專家建議：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜、姜、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。
（責(zé)任編輯：朱曉華）
