蠔豉瘦肉涼瓜湯

　　原料：

　　主料：苦瓜1根、瘦肉200g、蠔豉干60g

　　配料：姜6片

　　調料：食鹽少許

　　做法：

　　1、將蠔豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分鐘后清洗干凈，苦瓜去瓤及瓤內側白膜后清洗切條，肉切2厘米方塊，姜切片；

　　2、鍋內放入清水燒開，將瘦肉焯水后清水洗去浮沫；

　　3、鍋內重新放入2000ml清水，將蠔豉，瘦肉放入鍋中，大火煮沸后撇去表面浮沫；

　　4、放入姜片和苦瓜，蓋上蓋子，改成小火煲1個半小時放入少許鹽調味即可。

　　心得分享：

　　1、這款湯清心敗火，適合夏末秋初飲用，特別對治愈臉上的痘痘有顯著功效；

　　2、買回的蠔豉干要放在密封袋中，置于冰箱冷藏保存；

　　3、如果有咸肉，也可切成小塊與瘦肉一并放入，且無需再用鹽調味；

　　4、苦瓜味苦，可依個人口味適量增減。

（責任編輯：朱曉華）