這小攤由年輕的小兩口經(jīng)營，男的負責煎餅，女的卷菜，做法并不似天津煎餅果子的做法。老板娘看到我，熱情地招呼我來一個小米煎餅。我忍不住問老板娘：人家天津的煎餅果子不是綠豆面啊，你咋是小米面來著，為了省錢啊？

　　老板娘熱情地拿出一張菜單給我看，好家伙，居然有滿滿一張紙的品種供你挑選：小米的，綠豆的，蕎麥的，雜糧的，水果的等等。老板娘介紹，不是他們的做法單一，只是顧客點小米的比較多，推薦給你而已！

　　原來，這改良也不是我自己做而已啊！并且，還給俺開拓了思路，俺完全可以來個改良煎餅集合嘛！

　　話說這街邊的小吃，衛(wèi)生先是不敢恭維，那老板娘雖然帶著一次性的手套，但這手套是反復利用的，看起來也不再透明。帶著手套除了摸咱這張餅，還碰觸那黑漆漆的泡沫箱子。

　　這味道，也比自家做的，差遠了去！還是自己在家做，健康又實惠啊！

　　人體蛋白由22種氨基酸組成，其中14種可以自行制造，其余8種不能自行制造，只能從食物中攝取，而各種食物所含氨基酸的成分不同。一些豆類、去掉胚芽的米、麥，其必需氨基酸含量較少，稱為不完全蛋白質(zhì)，無法單獨維持人體健康，必須由多種食物成分相互配合，補充所需氨基酸的種類，才能為我所用。

　　蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也很齊全。在日本備受青睞，被人們視為理想的保健食品，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。

　　高粱面，有天然營養(yǎng)食品的美譽，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白質(zhì)8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛的食品之一。經(jīng)常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫(yī)療的作用。

　　原料：

　　面粉30克、蕎麥面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋、小蔥

　　做法：

　　1、將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態(tài)。

　　2、平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。

　　3、將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動鍋子，使面糊均勻粘滿鍋底。

　　4、打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。

　　5、趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。

　　6、餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。

　　7、翻面后，在上面刷上甜面醬。

　　8、放上生菜和火腿腸。

　　9、將其卷起，即可。

　　雙雙嘮叨：

　　1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。

　　2、面糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。

　　3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致面糊不掛鍋底。

　　4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導致翻面失敗，餅爛。

　　5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！

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（責任編輯：任飛 實習編輯：趙濤）