近日，美國《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個觀點：西瓜最好放在室溫下。
一、表面上看，放入冰箱是為了西瓜保鮮，殊不知這會讓西瓜提前“衰老”。
冰箱里含有厭氧菌，隨著時間的延長，厭氧菌的數量會越來越多，附著在切開的西瓜瓤上，會破壞西瓜所含的維生素、礦物質等營養成分。
二、冰過的瓜瓤還可能會讓胃腸功能好的人，出現胃腸功能紊亂、腹瀉等癥狀。
三、常溫時西瓜中所含的番茄紅素和β—胡蘿卜素比冰鎮西瓜要高出40% 和139% ，而這些營養要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。
四、西瓜屬于含水量較多的水果，長時間冷藏會使水分大量蒸發，帶走營養成分。
建議人們吃多少買多少，夏令果蔬越新鮮營養就越好，對人體的副作用也就越小。