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中堂蔬菜配送中心流程推薦每日科學(xué)補(bǔ)碘仍有必要

發(fā)布時(shí)間：2017-11-01 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

每日科學(xué)補(bǔ)碘仍有必要

時(shí)間:2017-09-05 10:17 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

每日科學(xué)補(bǔ)碘仍有必要

《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)方案（2017-2030年）》提出，強(qiáng)化碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與碘缺乏病防治，持續(xù)展開(kāi)人群尿碘、水碘、鹽碘監(jiān)測(cè)以及重點(diǎn)食物中的碘調(diào)查，樹(shù)立中國(guó)居民碘營(yíng)養(yǎng)情況數(shù)據(jù)庫(kù)等。為什么人體必需補(bǔ)碘？又該如何科學(xué)補(bǔ)碘呢？

碘在人體的含量微乎其微，卻是人體新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素參與身體新陳代謝，維持體內(nèi)一切器官的正常功用，促進(jìn)人體體魄尤其是大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

由于自然環(huán)境中碘元素的缺乏和膳食碘含量攝入缺乏，容易形成人體呈現(xiàn)一些碘缺乏病，如胎兒期流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)、先天性畸形、克汀病；新生兒圍產(chǎn)期死亡、甲狀腺功用減退癥、大腦和身體發(fā)育遲滯；兒童青少年智力、身體發(fā)育緩慢，運(yùn)動(dòng)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)障礙，甲狀腺腫大；成年人碘缺乏可招致甲狀腺功用低下、甲狀腺腫大等。其中缺碘最主要的危害是對(duì)大腦神經(jīng)的不可逆損傷。

我國(guó)曾是碘缺乏病盛行較普遍和嚴(yán)重的國(guó)度之一。上世紀(jì)七八十年代，全國(guó)有缺碘所致地方性甲狀腺腫患者約3500萬(wàn)人、地方性克汀病患者25萬(wàn)人。2000年消弭碘缺乏病以前，碘缺乏病區(qū)的兒童中5%-15%有輕度智力障礙，6.6‰的人患地方性克汀病（呆傻癥）。為此我國(guó)實(shí)施全國(guó)碘缺乏病監(jiān)測(cè)和從1995年普遍食鹽加碘。2014年全國(guó)碘缺乏病監(jiān)測(cè)顯現(xiàn)，8-10歲兒童甲狀腺腫大率由1995年的20.4%下降到2.6%、人群碘營(yíng)養(yǎng)總體處于適合程度、人群總體碘營(yíng)養(yǎng)不良的省份從1995年的5個(gè)下降至0個(gè)。

那么，如今補(bǔ)碘能否曾經(jīng)沒(méi)有必要？其實(shí)不然。碘是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺每天都需要碘合成甲狀腺激素，如果停止碘攝入，體內(nèi)儲(chǔ)備的碘僅夠維持2-3個(gè)月。育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、0-3歲嬰幼兒、學(xué)齡前及學(xué)齡兒童是最容易受碘缺乏危害影響的高危人群，應(yīng)格外注意補(bǔ)充。

補(bǔ)碘也不是多多益善，攝入過(guò)量將會(huì)擾亂甲狀腺的正常功用，招致甲狀腺功用亢進(jìn)或減退。因此，科學(xué)補(bǔ)碘很重要。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》建議，安康人每人每日碘推薦攝入量：0-6個(gè)月為85微克，6個(gè)月-1歲為115微克，1-10歲為90微克，11-13歲為110微克，14歲及以上成人為120微克，孕婦230微克，乳母240微克。

我們每天所需的碘主要來(lái)源于碘鹽、食物和飲水，其中碘鹽是目前碘元素的重要來(lái)源。《食用鹽碘含量gb26878-2011》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，碘鹽中碘含量的平均程度為20-30毫克/千克，咱們?nèi)≈形粩?shù)25毫克/千克（即25微克/克）、每人每天食鹽攝入量6克計(jì)算。對(duì)于普通成人來(lái)說(shuō)，每天食用6克加碘鹽，去除碘的烹調(diào)損失率約20%，每人每天可通過(guò)加碘鹽獲取120微克碘，符合營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的要求。

對(duì)孕產(chǎn)婦、乳母來(lái)說(shuō)，除了選用碘鹽，每周還應(yīng)攝入1-2次含碘豐富的海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、干貝、淡菜、海魚(yú)、海蜇、海蝦等。具體可以做成土豆燒海帶、紫菜蛋花湯、黃瓜拌淡菜等佳肴，例如用100克鮮海帶和50克土豆做成的土豆燒海帶，就含有115微克的碘（食物碘含量數(shù)據(jù)來(lái)源于《2002年中國(guó)食物成分表》）。

值得注意的是，加碘鹽并不適用于一切人，甲狀腺功用亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者因治療需要，遵醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民也不宜食用。

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