“即食谷類”早餐可可球能替代早餐嗎？

    琳琳上小學(xué)四年級(jí)，正是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，可她不愛吃早餐，這可急壞了家人。一天，琳琳媽媽在超市導(dǎo)購(gòu)引薦下買了一款“即食谷類”早餐可可球，而牛奶泡可可球的搭配，馬上得到琳琳的喜歡。導(dǎo)購(gòu)說，可可球由純谷物制成，含有蛋白質(zhì)、各種豐厚的維生素及鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，孩子吃很營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，此類早餐也適合成人食用，因其含有粗糧，高纖維能促成腸道和心血管安康。這款作為早餐的替代品，真的營(yíng)養(yǎng)全面嗎？

 

    下面我們無(wú)妨從該食品的“配料表”和“營(yíng)養(yǎng)成分表”中一探求竟。食品配料表就是食品的身份標(biāo)簽，反映了食品的真實(shí)相貌，食品營(yíng)養(yǎng)成分表反映的是食品質(zhì)量，比方食品能否高蛋白低脂肪、能否真的低熱量等均可從營(yíng)養(yǎng)成分表中了如指掌。

 

    “可可球”配料表

 

    配料：玉米粉，白砂糖，小麥粉，可可粉，大麥麥芽精，食用鹽，食用香精，維生素a（棕櫚酸維生素a），維生素b1（鹽酸硫胺素），維生素b2（核黃素），維生素b6（鹽酸吡哆醇），維生素b12（氰鈷胺），維生素c（l-抗壞血酸），煙酸（煙酰胺），葉酸，鈣（碳酸鈣，磷酸三鈣），鐵（復(fù)原鐵），鋅（氧化鋅），抗氧化劑（維生素e）。

 

    讓我們先來(lái)看下配料表，根據(jù)我國(guó)的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)則，配料表中的原料是按食品中參加量由多到少排列的。從配料表中可知，排在第一位的是玉米粉，第二位是白砂糖，也就是說該可可球是以玉米粉和白砂糖為主要成分，配了少量小麥粉和可可粉，為了增加賣點(diǎn)加了一定量的營(yíng)養(yǎng)素的谷物食品。

 

    再來(lái)看看該食品的營(yíng)養(yǎng)成分表，根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)則，所有預(yù)包裝食品必須標(biāo)注“4+1”項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)成分表。其中的“4”指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉這4項(xiàng)核心營(yíng)養(yǎng)素，“1”指的是能量。若其中含有不利于心血管安康的反式脂肪，則必須標(biāo)出（含量≤0.3克/100克時(shí)可標(biāo)記為0），對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)識(shí)則無(wú)強(qiáng)制規(guī)則。

 

    看該食品的營(yíng)養(yǎng)成分表，有兩點(diǎn)還是可以稱贊，一是脂肪含量低——1.5克/100克，≤3克/100克，屬于低脂食品；二是添加了多種維生素，在飲食不均、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足時(shí)可起到一定的補(bǔ)充作用。但該款產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量才5克/100克，吃100克該食品還不如吃一個(gè)雞蛋攝入的蛋白質(zhì)高。其次，該食品糖含量達(dá)38克/100克，2016版《中國(guó)居民膳食指南》建議要控制添加糖的攝入，最好每天控制在25克以下。再者，導(dǎo)購(gòu)說該食品是粗糧，含膳食纖維，能促進(jìn)腸道和心血管安康，其實(shí)該產(chǎn)品中膳食纖維含量只有2克/100克，達(dá)不到國(guó)標(biāo)對(duì)富含膳食纖維食品應(yīng)≥6克/100克的要求，所以說它富含膳食纖維有些名不副實(shí)。最后，產(chǎn)品看似加了礦物質(zhì)鈣鐵鋅，其實(shí)這些都屬于無(wú)機(jī)鹽礦物質(zhì)， 吸收率都很低，還不如喝杯奶吃點(diǎn)肉實(shí)在。總的來(lái)說，該款被稱作“高糖低蛋白”的即食谷物作為早餐替代品不可取。

 

    完美的營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)包含淀粉類主食、富含蛋白質(zhì)的肉蛋奶類、新鮮蔬菜和水果、堅(jiān)果、菌藻類。如果一頓早餐含有上述5類食材堪稱完美，能保證前面4類就算營(yíng)養(yǎng)，只有前面3類只能算合格，因此即食谷物加牛奶還達(dá)不到合格早餐的標(biāo)準(zhǔn)。可能有人會(huì)反駁，該產(chǎn)品中添加了多種維生素和礦物質(zhì)，不是可以代替蔬果嗎？事實(shí)上，新鮮蔬果除了提供身體必需的維生素、礦物質(zhì)外，還含有有利身體安康的植物活性成分，因此還是建議大家多從天然食物中攝取營(yíng)養(yǎng)。