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東坑綠色蔬菜配送中心推薦快速解辣的方法——喝牛奶

快速解辣的辦法——喝牛奶

　　美國新墨西哥州立大學(xué)智利辣椒研討所的研討人員發(fā)現(xiàn)了快速解辣的辦法——喝牛奶。

　　研討團(tuán)隊(duì)發(fā)如今乳制品中有一種蛋白質(zhì)，它能夠取代使辣椒嘗起來有辣味的化學(xué)成分，能夠立即緩解辣的覺得。

　　新墨西哥州立大學(xué)的博斯蘭教授說：“使辣椒有辣味的化學(xué)成分是辣椒素。我們發(fā)現(xiàn)，牛奶中有一種蛋白質(zhì)能夠交換掉舌頭感受器上的辣椒素。這是最好的緩解辣的辦法。”

　　牛奶和其他乳制品不是獨(dú)一能夠快速解辣的東西，研討團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)碳水化合物也有這種作用。

　　博斯蘭教授說：“碳水化合物也能夠交換感受器上的辣椒素，但是不如牛奶有效。比方面包和糖都有解辣的效果，糖的效果更好。”

　　辣椒愛好者通常喜歡在吃辣的時(shí)分喝點(diǎn)水或者涼的酒精飲料，但是博斯蘭教授說這只能是沖刷一下口腔中的辣椒素，解辣效果并不明顯。

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