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推薦 魚羊肉除腥去膻的烹飪技巧
  
            
  
                發(fā)布時間：2017-05-01 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
  
            
  
                 
    	  
魚羊肉除腥去膻的烹飪技巧
 
    	  
時間:2017-04-18 10:24 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
 
            
 
	魚羊肉除腥去膻的烹飪技巧
 
	魚羊肉除腥去膻的烹飪技巧
 

 

 
	　　●魚肉除腥
 

 
	 
 

 
	　　鲇魚等無鱗魚類，身體外表的膠質常常是腥味的來源之一，宰殺時能夠用鹽擦洗魚身；鯉魚肚皮兩邊的兩條白筋（一邊一根）是腥味的來源，用刀在鰓下3厘米左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少腥味。
 

 
	　　此外，大多數(shù)魚在烹調時加點醋，或滴幾滴檸檬汁，或參加蔥、姜、蒜等調料，也能有效去除腥味。
 

 
	 
 

 
	　　●羊肉去膻
 

 
	 
 

 
	　　煮、燉、燜羊肉時參加白蘿卜，既能減少白蘿卜的辣味，又能降低羊肉的膻味和油膩感。爆炒羊肉時用蔥、姜、蒜熗鍋，或等羊肉炒至半熟時，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，出鍋時再加少許香油，也有助去除膻味。
 
 
            
 
          
            
 
 
         
 
          
         
 

  
                
  
            
  
        
  
          
      
    
  
    
  
    
  
        
  
              
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