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南城蔬菜中心推薦野菜除了味道鮮美還有很高的藥用價值

　　轉眼之間，又到了吃野菜的時節。野菜新鮮味美、營養豐厚，連古人都不吝贊譽之詞，“苦苣針如刺，馬齒葉亦繁。青青佳蔬色，湮沒在中園”，杜甫對馬齒莧的喜歡之情，在這首《園官送菜》中展露無遺�？墒牵銜缘脝�，很多野菜除了滋味鮮美，其實還有很高的藥用價值。

　　●車前草

　　車前草很常見，普通生長在路邊、田埂上，是中藥車前子的原生植物。車前草味甘性寒，能利水、清熱、明目、祛痰，對咳嗽、小便不通、黃疸、咽喉腫痛等有一定療效。

　　假如是陽虛體質，不宜吃能去火的車前草。由于它性質偏寒涼,而脾胃和人體氣血是喜溫的，所以烹制車前草時一定要加姜、蒜、花椒等熱性佐料,以緩解其偏涼的菜性。

　　食用方法：炒車前草。將車前草洗凈、燙熟、晾干；起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，參加晾干的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。此外，也能夠做湯、包餃子食用。

　　●薄荷

　　薄荷普通生長在池塘邊、河岸等靠近水的中央。薄荷辛、涼，疏風解表、散熱解毒、辟穢,主要用于外感風熱、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡、腹脹等。濕熱體質的人在冬天遭到風寒后，濕熱在身體里蟄伏，至春夏時節，陽氣被風寒濕熱困著升發不出，就悶成了郁熱。吃薄荷能夠把身體里的熱氣發散出來。

　　食用方法：生調薄荷。將薄荷洗凈，在開水里燙幾秒鐘就撈出來，加胡椒粉、白糖、姜末、鹽、醋、味精涼拌即可。薄荷不宜久煮，否則藥性會削弱。此外，也能夠做湯、泡茶飲。

　　●茵陳

　　茵陳也是一種很常見的野菜，普通生長在有溝坎的平地、山坡上。茵陳苦、辛，性涼，清熱利濕，促進肝氣升發，讓心情愉悅，對于體內濕熱、小便不利、濕疹、皮膚瘙癢有很好的療效。

　　食用方法：1、茵陳紅棗茶。春天假如心情不好或郁而發熱,能夠用茵陳、紅棗煮成茵陳紅棗茶飲用，對祛除濕熱、調理肝脾非常有效。飲用的量需因人而異，若飲后不適，須立即停用或找醫生咨詢。2、涼拌茵陳。將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切碎放盤中，參加精鹽、味精、白糖、麻油，拌勻即可。

　　●枸杞苗

　　枸杞是我們很熟悉的保健品，枸杞發出的嫩芽叫做枸杞苗，生于溝岸、山坡、地埂和水渠邊等處。枸杞苗味苦甘，性涼，具有補虛益精、清熱、止渴、祛風明目的功效。

　　食用方法：1、枸杞苗炒雞蛋。枸杞苗、雞蛋、紅椒、胡椒粉、濕淀粉、糖、鹽拌勻。食用油燒熱，放入調好味的枸杞苗炒熟即可。2、涼拌枸杞苗。枸杞苗洗凈留取嫩尖部，將枸杞葉下沸水焯1-2分鐘，放入涼開水中泡15分鐘，用手輕輕擠去其苦汁，紅椒絲、鹽、香辣油、糖、味精，拌勻枸杞葉，靜置入味即可食用。

　　■ 食療方

　　值得注意的是，家庭食用野菜，與使用單方藥類似，沒有其他藥物的制約，容易吃出副作用。所以，要根據自己的體質和身體狀況來選擇種類和用量，以食用后身體感到舒適為宜。

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