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                望牛墩食品配送中心推薦 食物去腥的三個小技巧
 
            
 
                發布時間：2016-12-29 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
 
            
 
                 
    	  
食物去腥的三個小技巧
 
    	  
時間:2016-12-23 17:40 來源:健康飲食網 作者:大廚 點擊:次
 
            
 
	食物去腥的三個小技巧
 
	食物去腥的三個小技巧
 

 

 
	    1、魚蝦去腥加檸檬  烹飪魚蝦等海產品的時候加入檸檬或者檸檬汁，去腥比較有效。這是因為其中的腥味物質多為堿性，用酸性物質來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，因為醋的酸味太強，會使原料失去原本的肉香味和鮮味。
 

 
	 
 

 
	    2、雞、牛肉加熱去腥  雞肉、牛肉里的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材，然后采用長時間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。
 

 
	 
 

 
	    3、香料去腥  如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含揮發油、有機酸等等，上述物質均能使腥味成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應，使異味減弱且能增香，特別是在膻腥味較濃的動物性原料中使用，去腥增香效果更明顯。
 
 
            
 
          
            
 
 
         
 
          
         
 

 
                    
     
                        
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                        公司地址：中國·廣東省東莞市東城桑園二區十路17號 首宏蔬菜配送中心 東莞水果配送
 
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