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文章來(lái)源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2015-07-27

豆?jié){的功效與作用和豆?jié){的4種新吃法
豆?jié){的功效與作用和豆?jié){的4種新吃法

  豆?jié){,是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)飲品,富含著我們所需的眾多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),你認(rèn)為豆?jié){只有飲用這一種吃法嗎?其實(shí)不一定哦。接下來(lái),就來(lái)看看豆?jié){除了飲用外還有哪些吃法,感興趣的朋友們快來(lái)一起看看吧。
 
  豆?jié){的功效與作用
 
  1.強(qiáng)身健體:每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等,對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
 
  2.防治糖尿病(糖尿病食品):豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品),能有效地阻止糖的過(guò)量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
 
  3.防治高血壓(血壓食品):豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
 
  4.防治冠心病:豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
 
  5.防治腦中風(fēng):豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。
 
  豆?jié){的4種新吃法:
 
  豆?jié){煮飯
 
  豆?jié){和精白米一起煮飯,不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是:做米飯時(shí),豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量。同樣200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆?jié){煮,就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后,要攪拌一下,以防大米結(jié)成團(tuán)。需要注意的是,用來(lái)煮飯的豆?jié){,一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高,可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
 
  豆?jié){做面食
 
  做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時(shí)加點(diǎn)豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭,其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好,口感更加松軟,蛋白質(zhì)含量明顯增加,礦物質(zhì)更加豐富,香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理,豆?jié){和的面團(tuán)也可以用來(lái)做包子、做面包、做花卷等面食。
 
  豆?jié){蒸蛋羹
 
  用豆?jié){代替水來(lái)蒸蛋羹,一定要將豆?jié){事先過(guò)濾一下。加豆?jié){后,蛋液的蛋白質(zhì)含量提高,做出來(lái)的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1∶1.5,其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加就可以了,還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來(lái)美化點(diǎn)綴。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,讓凝固速度慢一點(diǎn),口感才細(xì)膩均勻。
 
  豆?jié){做湯羹
 
  豆?jié){其實(shí)適合用來(lái)做很多乳白色的湯。比如魚(yú)湯、肉湯、火鍋湯、湯面里,都可以加豆?jié){,讓湯汁更乳白,味道更鮮美,口感更豐富,且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類(lèi)人工配制的乳化調(diào)味品,加豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,還無(wú)需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){,也別有一番風(fēng)味。豆?jié){煮粥也是一款美食。大米煮好之后,加入熟豆?jié){攪勻,再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚(yú)片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合,也都非常美味。

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