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文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2015-06-13

韭菜的功效與作用:韭菜飄香亦藥亦食
韭菜的功效與作用:韭菜飄香亦藥亦食

    韭菜是傳統的蔬菜之一,韭菜子又是一味具有溫補肝腎,壯陽固精的中藥。《山海經》中就有關于韭菜的記載,漢朝就出現了溫室種韭菜,北宋時已有韭黃種植的記載。韭菜有“春香,夏辣,秋苦,冬甜”之說。
 
    韭菜,別名長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥。
 
    韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效,在增強精力的同時,更是對男性勃起障礙、早泄等有極好的治療效果,因此醫學古籍稱之為“壯陽草”,現代人還給了它“蔬菜偉哥”的桂冠。
 
    營養成分和藥用功效
 
    韭菜的主要營養成分:韭菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸、胡蘿卜素、化合物和食物纖維等。韭黃中除硒的含量比韭菜高,其他營養成分含量均低于韭菜。
 
    韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
 
    韭菜子性溫,有溫補肝腎,壯陽固精,暖腰膝的功效。主治腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。
 
    韭菜對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥,婦女行經小腹冷痛、產后乳汁不通等癥有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質,可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥,也具有預防癌癥復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
 
    飲食宜忌和常用食譜
 
    男女老少皆宜,食時可用韭菜(韭黃)做主料,也可作配料,或做水餃、春卷的餡料。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食,每次50克。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。
 
    陰虛火旺、瘡瘍、目疾患者均忌食,胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食;炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌與蜂蜜、牛肉同食。
 
    韭菜子粥:韭菜子10克,大米100克,細鹽少許。將韭菜子擇凈,研為細末備用。先將大米淘凈,加清水適量煮粥,待熟時,調入研細的韭菜子、細鹽等,煮為稀粥服食,每日1劑。補腎助陽,固精止遺,健脾暖胃。適用于脾腎陽虛所致的腹中冷痛,泄瀉或便秘,虛寒久痢,噎膈反胃,陽痿,早泄,遺精,白濁,小便頻數,小兒遺尿,女子白帶過多,腰膝酸冷,月經痛,崩漏不止等。www.foodwang.com
 
    小驗方
 
    百蟲入耳不出:搗韭汁,灌耳中。(《千金方》)
 
    跌打損傷:鮮韭菜3份,面粉1份。共搗成糊狀。敷于患處,每日2次。
 
    頑固性呃逆:韭菜子干品或炒后研末服,每次9~15克,每日2次。(南藥《中草藥學》)

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