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黃江牛肉配送中心 推薦 韭菜的功效與作用：韭菜飄香亦藥亦食
文章來(lái)源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2015-06-13
韭菜的功效與作用：韭菜飄香亦藥亦食
韭菜是傳統(tǒng)的蔬菜之一，韭菜子又是一味具有溫補(bǔ)肝腎，壯陽(yáng)固精的中藥。《山海經(jīng)》中就有關(guān)于韭菜的記載，漢朝就出現(xiàn)了溫室種韭菜，北宋時(shí)已有韭黃種植的記載。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說(shuō)。
韭菜，別名長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥。
韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)等功效，在增強(qiáng)精力的同時(shí)，更是對(duì)男性勃起障礙、早泄等有極好的治療效果，因此醫(yī)學(xué)古籍稱(chēng)之為“壯陽(yáng)草”，現(xiàn)代人還給了它“蔬菜偉哥”的桂冠。
營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效
韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分：韭菜含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸、胡蘿卜素、化合物和食物纖維等。韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營(yíng)養(yǎng)成分含量均低于韭菜。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜子性溫，有溫補(bǔ)肝腎，壯陽(yáng)固精，暖腰膝的功效。主治腎虛陽(yáng)痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
韭菜對(duì)男子遺尿、陽(yáng)痿、遺精、早泄等癥，婦女行經(jīng)小腹冷痛、產(chǎn)后乳汁不通等癥有輔助療效；其所含的大量維生素和礦物質(zhì)，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)、減少腸道對(duì)油脂性物質(zhì)的吸收和減肥的功效。
飲食宜忌和常用食譜
男女老少皆宜，食時(shí)可用韭菜（韭黃）做主料，也可作配料，或做水餃、春卷的餡料。體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食，每次50克。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏酥兴罅康木S生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。
陰虛火旺、瘡瘍、目疾患者均忌食，胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。
韭菜子粥：韭菜子10克，大米100克，細(xì)鹽少許。將韭菜子擇凈，研為細(xì)末備用。先將大米淘?xún)，加清水適量煮粥，待熟時(shí)，調(diào)入研細(xì)的韭菜子、細(xì)鹽等，煮為稀粥服食，每日1劑。補(bǔ)腎助陽(yáng)，固精止遺，健脾暖胃。適用于脾腎陽(yáng)虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽(yáng)痿，早泄，遺精，白濁，小便頻數(shù)，小兒遺尿，女子白帶過(guò)多，腰膝酸冷，月經(jīng)痛，崩漏不止等。www.foodwang.com
小驗(yàn)方
百蟲(chóng)入耳不出：搗韭汁，灌耳中。（《千金方》）
跌打損傷：鮮韭菜3份，面粉1份。共搗成糊狀。敷于患處，每日2次。
頑固性呃逆：韭菜子干品或炒后研末服，每次9～15克，每日2次。（南藥《中草藥學(xué)》）
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