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大朗蔬菜中心 推薦 每天25g或30g烹調油也能做出美味佳肴
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-9-7
合理選擇有利于健康的烹調方法，是減少烹調油的首選方法。烹調食物時盡可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可減少烹調油的攝入。
經烹調油煎炸后的食物能量會增加許多，如100g面粉制成的饅頭是160g，提供1507千焦能量，炸成油條后重量為162g，提供的能量高達2620千焦，100g蒸土豆提供能量293千焦，同樣重量的土豆炸成薯條后重量為50g，提供能量628千焦，炸成薯片后重量僅為25g，提供能量578千焦，這些增加的能量完全來自烹調油。
能量過剩導致的超重肥胖及相關疾病已成為我國居民的重要營養問題，控制能量攝入是防止能量過剩的重要手段之一，因此為防止能量過剩應少吃油炸食物。另外富含淀粉類的食物，如面粉類、薯類食品等，油炸時可能會產生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。健康飲食網 www.foodwang.com
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