蘆筍爽嫩，此外還含有豐富的氨基酸和維生素，有調節機體代謝和提高身體免疫力的食療效果。蘆筍的吃法一般以炒、拌為主，也有很多地區將其腌制食用，這次將蘆筍和木耳共冶一爐，當中加入富含蛋白質的蝦米和肉絲，弄一款清而不淡的養生食饌。

　　材料：蘆筍250克、木耳（水發后）100克、豬肉100克、蝦米50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各適量。

　　做法：蘆筍去皮洗凈，切片飛水備用；豬肉洗凈切絲，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；蝦米洗凈后用溫水泡軟，以姜汁、米酒出水備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下肉絲大火翻炒，攢少許米酒，然后加入蘆筍、木耳和蝦米以及少許生抽繼續翻炒，最后以鹽、糖調味，勾薄芡即成。