時下天氣悶熱，在進食時口味會相對轉向清淡的小菜，這次推薦一款“平菇肉丸浸支竹”以供諸君參考。平菇性溫，每100克當中便含有25克的蛋白質以及豐富的氨基酸和礦物質元素，有改善人體新陳代謝和增強體質的食療效果，配以肉丸和支竹共烹，營養均衡，口感不俗，值得一試。

　　材料：平菇200克、肉丸8粒、鮮支竹200克、雞骨架400克、姜片20克、胡椒10粒、唐芹段15克，鹽、糖、姜汁、米酒各適量。

　　做法：鮮支竹浸開后切成段備用；雞骨架洗凈，煮開清水，下適量的姜汁、米酒，把雞骨架飛水（放進稍煮片刻），然后拿出，再用1000毫升清水與雞骨架烹煮雞湯，當中加入胡椒粒和姜片，先以中火煮10分鐘，再以文火煮40分鐘，去渣取湯。雞湯中加入鮮支竹、平菇慢火煮10分鐘，最后加入唐芹段，以鹽、糖調味，煮開便成。健康飲食網 www.foodwang.com