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中堂食堂蔬菜配送中心 推薦 淡鹽水可防茄子變色
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-7-14
淡鹽水可防茄子變色
茄子削皮或切成塊后，如沒有迅速烹飪，肉質會出現由白色變成褐色的現象，這是氧化作用的結果。若將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會變色了。
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