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教你做不用腌的健康酸菜
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-7-8
教你做不用腌的健康酸菜
原料：
圓白菜1個、洋蔥1個、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、食鹽適量。
做法：
1.圓白菜洗凈，切細絲；切的越細，越容易入味。
2.洋蔥洗凈，切細絲備用。
3.鍋中放適量油，平時炒菜的量就行，放入洋蔥絲進行煸炒。
4.小火將其煸炒出香味，洋蔥微焦，把洋蔥撈出來。留油備用，此菜吃蔥不見蔥，我們借蔥的香氣，來炒圓白菜。
5.把圓白菜倒入鍋內。
6.第一次調味：放入適量鹽，進行翻炒。先放鹽，可以把圓白菜中的水分殺出來。
7.隨著不斷的翻炒，圓白菜中的水分被殺出來，將水分收干，再加調料的時候更容易入味。
8.第二次調味：放半碗白醋。
9.慢慢的將白醋耗干。
10.第三次調味：放入半碗料酒。
11.再放入半碗白醋（白醋分2次加，第一次讓白醋充分滲入到圓白菜內，在做的過程中揮發了一部分，所以第2次放白醋，使醋味更濃郁）。
12.第四次調味：湯汁再次收干，倒入1小碗果汁。等湯汁再次收干，酸菜就大功告成了。
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