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日本豆腐實為雞蛋豆腐，它是一種以雞蛋作為主原料制作而成的具有與豆腐相似的爽滑口感的食品。雖取名日本豆腐，但卻并不源自日本，這種純粹的商業策略亦在一定程度上誤導了人們對它的認知。日本豆腐的烹法多樣，紅燒、鐵板、燜制、浸煮等不一而足，這次以魚湯、小塘菜配搭日本豆腐共烹，風味獨特、口感宜人，值得一試。
材料：鯽魚1條、日本豆腐200克、小塘菜200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、木耳（水發后）50克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：鯽魚處理好，以姜片、米酒和開水煮湯，過濾留湯備用；日本豆腐切小塊備用；小塘菜洗凈一開四備用；開鍋下適量魚湯煮開，然后放入小塘菜和日本豆腐，調味后將材料煮至熟透即成。
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