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大蒜的功效多食用要注意這幾點(diǎn)
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2012-7-4
1、大蒜最好生吃。煮熟后大蒜的活性物質(zhì)和有效成分大多數(shù)被破壞。
2、大蒜要搗碎吃。因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分，這兩種成分在鱗莖中是獨(dú)立存在的，把蒜搗爛后有助于這兩種物質(zhì)互相接觸，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，從而生成有揮發(fā)性、殺菌力強(qiáng)的大蒜辣素。
3、腸炎患者不宜吃生蒜。因?yàn)槟c內(nèi)局部黏膜組織已發(fā)生炎癥，生蒜刺激性大，會(huì)促使腸壁血管進(jìn)一步充血水腫，導(dǎo)致更多的組織液進(jìn)入腸內(nèi)，加劇腹瀉癥狀。
4、有眼疾者別吃大蒜。大蒜性味辛溫，吃多了不僅易導(dǎo)致肝血虧虛，目無所養(yǎng)，還會(huì)助火傷目，加重眼疾。患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時(shí)最好少吃大蒜。健康飲食網(wǎng)：www.foodwang.com
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