蔥姜蒜是日常廚房里常用的調(diào)味料，但不是每個(gè)人都會(huì)使用和儲(chǔ)藏這三種調(diào)料。

　　“廚房三寶”的儲(chǔ)藏

　　蔥：主要是干藏。蔥買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，根據(jù)干濕程度決定是否還需要繼續(xù)晾曬。約7成干時(shí)，單層放在干燥通風(fēng)處，儲(chǔ)存期間要注意防熱、防潮。

　　姜：分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處或沙土里。嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

　　蒜：可放在網(wǎng)袋中，懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也是不錯(cuò)的方法。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴(yán)密。健康飲食網(wǎng)：www.foodwang.com

　　“廚房三寶”的使用

　　貝類多放蔥。大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。在烹調(diào)中，蔥常被加工成絲、末，作為涼菜的調(diào)料，或加工成段，經(jīng)油炸后與主料同烹。還可以在熄火之后再撒上蔥花，可使菜品更可口。

　　魚類多放姜。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜熱油時(shí)放點(diǎn)兒姜絲，燉肉煎魚時(shí)放姜片，制作水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜末，不僅使味道鮮美，又有助于開胃健脾，幫助消化。

　　禽肉多放蒜。蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放，這樣肉更好吃。在菜肴起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜瓣，可解腥、去除異味。做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。

　　此外，蔥姜蒜不宜烹飪過久，以免營養(yǎng)流失。用蔥姜蒜熗鍋時(shí)，要切成碎末，這樣才易于受熱出味。熗鍋時(shí)應(yīng)注意油溫在二三成熱時(shí)為佳。油溫過低熗不出香味；過高，會(huì)使蔥姜蒜熗煳變黑，營養(yǎng)損失較多。