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家常菜菜譜 欖菜雞丁炒茼蒿梗
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-5-26
茼蒿帶有一股特有的香氣，它鮮嫩爽口的特性深受食客喜愛，除了美味之外，茼蒿還有消食開胃和潤肺化痰的作用。在吃法上，茼蒿以炒、拌、煮的做法居多，今天推薦以其配搭雞丁共烹便是其中一例。取茼蒿梗是考慮到菜式的口感需要，而剩下的葉子部分則可上湯浸煮，而在炮制過程中加入欖菜則可豐富菜肴的營養和風味。
材料：雞胸肉150克、茼蒿梗300克、欖菜20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各適量。
做法：雞胸肉洗凈切丁，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；茼蒿梗洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下雞丁大火翻炒片刻，下少許米酒，然后加入茼蒿梗和欖菜繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。健康飲食網 foodwang.com
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