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避免豆漿熬糊的小技巧
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-5-15
豆漿老是熬糊怎么辦？要想避免這個問題，一定得先在鍋里加涼水，再往鍋里倒豆漿，然后開火加熱。水的比重大，往下沉，而豆漿比重小，在上層，這樣就能減少糊鍋發生。如果您有空就不停地攪拌，這樣豆漿也不會糊鍋。煮豆漿時有個問題要特別注意，當生豆漿加熱到80℃時，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已煮熟，實際上這是一種“假沸”現象。此時的溫度還不能破壞豆漿中的有毒物質，應繼續加熱5分鐘，待泡沫完全消失后才算熟了。另外，開鍋后的豆漿上面會出現一些白沫，這時可用勺子把白沫撇掉，因為那層白沫對人體沒有好處，喝了會脹肚子。
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