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糖醋里脊

文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2009-12-28

糖醋里脊的用料:

  豬里脊300克、蛋清1個(gè)、淀粉適量、蔥末3克、姜末2克、料酒15克、醬油5克、白糖100克、醋75克、炸制用油500克(實(shí)耗50克)、炒制用油45克、料酒15克、味精2克、番茄醬30克

 

糖醋里脊的做法:

  1、里脊肉去筋膜,切成長(zhǎng)4厘米,寬0.5厘米的條;

 

  2、將糖、醋、鹽、料酒、蔥末、姜末、番茄醬、水淀粉放入小碗中調(diào)成糖醋汁;

 

  3、淀粉加少許清水調(diào)勻,再加入蛋清調(diào)成稍干一點(diǎn)的面糊;

 

  4、將切好的里脊肉放入面糊中拌勻,使里脊肉均勻地裹上面糊;

 

  5、鍋中放油,燒至七八成熱時(shí),逐個(gè)放入里脊條炸至金黃,撈出瀝油;

 

  6、鍋中倒少許油,油熱后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊條,翻炒出鍋即可。

 

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