主料：西芹(100克) 牛肉(瘦)(200克) 豆腐(150克)
輔料：雞蛋(65克)
調料：香菜(15克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克) 味精(2克)
制作工藝
1. 將牛肉沖洗干凈，用清水漂凈血污后，切成粒狀;
2. 西芹去根，黃葉和老莖，洗凈，焯一下水，切成粒;
3. 香菜去老根和黃葉，洗凈，切成末;
4. 豆腐切成粒，用沸水燙去豆腥味;
5. 雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用;
6. 炒鍋洗凈上火，倒入高湯，放進牛肉粒、西芹粒、豆腐粒燒開;
7. 加鹽、味精、胡椒粉拌勻;
8. 淀粉放入碗內，加少許清水攪勻，倒進鍋內，起鍋裝入湯碗內;
9. 將雞蛋液徐徐淋入碗內，邊淋邊用筷子不停地攪動，待雞蛋液成絮狀后撒上香菜末即成