原料： 黃鱔、蔥姜蒜。
配料： 料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。
制作方法：
1、先將活黃鱔泡熟后劃成鱔絲；
2、鱔絲去除內臟洗凈血污，切成寸斷后濾干水份，拌上適量淀粉備用；
3、放炒鍋旺火燒熱后加入植物油燒熱，再入蔥姜蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒；
4、烹入料酒去腥，調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；
5、待炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
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煸炒鱔絲
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-9-24
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