原料：五花肉、蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮、鹽、老抽、醋、糖、料酒、雞精、青椒、香菜。
做法：
1、將買回的五花肉切成1厘米見方。
2、在鍋里放油熱后放入糖一勺，炒到糊為止。
3、切好的肉和調料倒進去，成瓣的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
4、加入適量的鹽、老抽、醋、糖、料酒、雞精、清湯（冷水也可）至沉沒肉3毫米，大火煮沸。
5、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入青椒，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘即可。