原料:嫩茄子. 尖椒,胡蘿卜,雞蛋,濕淀粉,色拉油.
調(diào)料:碘鹽,味精,醬油,白糖,醋,蔥,姜,蒜,香菜.
做法:
1 茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長,1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻.
2將蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿卜切線,香菜切寸段.碗內(nèi)放醬油,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用.
3鍋內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個(gè)下鍋里,炸呈金黃色,倒出瀝油.
4鍋內(nèi)放底油,燒熱后放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對(duì)好的汁,顛翻幾下,裝盤即好.
特點(diǎn):茄條酥脆.口感好.