原料：面粉，綠豆芽。
調(diào)料：香油，醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜泥、花椒面、蔥花、紅油辣椒。
做法：
1、將面粉加堿、清水和勻，搟成面片，再切成細(xì)面條。
2、用開(kāi)水煮熟面條，煮的時(shí)候要用筷子抖散、展開(kāi)，面條煮至九成熟時(shí)撈入托盤(pán)內(nèi)，用香油攔勻，防止粘連，晾涼，裝入碗內(nèi)。
3、綠豆芽去兩頭，用開(kāi)水焯熟撈出，用少量香油拌勻，晾涼，裝入盛有面條的碗內(nèi)。
4、將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜泥、花椒面、蔥花、紅油辣椒，調(diào)成味汁，澆在涼面上即成。
特點(diǎn)：
涼面雖用料普通，但制作及調(diào)味精細(xì)，佐以鮮嫩蔬菜，食之清涼滑潤(rùn)，爽口不膩，咸甜酸辣俱全，極富地方風(fēng)味。