拉皮炒雞絲的做法簡(jiǎn)單是美食杰家常涼菜菜譜里的常見(jiàn)菜，拉皮炒雞絲口味屬于，做法屬炒菜類，但怎么做拉皮炒雞絲最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道拉皮炒雞絲吧~~

原料：

干拉皮1袋（200克） 雞胸1塊（約200克） 黃瓜1根 胡蘿卜1根 香菜10根 香菇5朵 大蔥1節(jié) 大蒜4瓣
調(diào)料：

醬油1湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克）醋2湯匙（30ml）糖1茶匙（5克）水淀粉1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸洗凈后切絲，放入少許鹽，料酒和水淀粉腌制10分鐘。
2.將盆中倒入開(kāi)水，然后將拉皮一根根的放進(jìn)去，用開(kāi)水浸泡15分鐘，直到拉皮充分變軟。（超級(jí)啰嗦：不要先放拉皮，再倒入開(kāi)水，這樣拉皮會(huì)都粘在一起，很難分開(kāi)！！！）
3.黃瓜，香菜和香菇洗凈切絲。香菜洗凈切段。大蔥切絲。大蒜壓成蒜蓉。
4.平底鍋中倒入油，7成熱時(shí)放入雞絲煸炒至變色，盛出備用。鍋中再倒入一點(diǎn)油，放入蔥絲和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡蘿卜絲和香菇絲炒1分鐘。
5.然后將炒好的雞絲倒回鍋中。再倒入浸泡好的拉皮，調(diào)入醬油，料酒，鹽，醋和糖，翻炒1分鐘，可以倒一點(diǎn)點(diǎn)水以防粘鍋，最后放入黃瓜絲和香菜段攪拌均勻即可。
提示：
在浸泡拉皮時(shí)，不要先放拉皮，再倒入開(kāi)水，這樣拉皮會(huì)都粘在一起，很難分開(kāi)！！！
根據(jù)自己的口味可以再添加其它的調(diào)料，比如辣椒等。我這次加了糖和醋，但據(jù)說(shuō)東北拉皮是不放這兩種調(diào)料的。
這是炒拉皮的方法。拉皮的吃飯很多，涼拌也是很家常的做法。前幾天clv給我推薦，用千島沙拉醬和芝麻醬混合在一起來(lái)調(diào)涼拌拉皮很好吃，回頭咱們都試試看吧。