日韩人妻无码精品久久久不卡_日韩少妇无码喷潮系列一二三_日韩精品无码中文字幕一区二区_精品国产日韩亚洲一区

當(dāng)前位置:蔬菜配送公司 > > 食品安全

在高水分食品(High Moisture Fools, HMF)中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間:2020-06-05 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心
在高水分食品(High Moisture Fools, HMF)中的應(yīng)用

在高水分食品(High Moisture Fools, HMF)中的應(yīng)用

高水分食品(a. >0.90)發(fā)醇香腸,具非致冷可貯性,在市場(chǎng)上很受歡迎。這類產(chǎn)品以前也是憑經(jīng)驗(yàn)式加工,而現(xiàn)在無論是傳統(tǒng)型還是新開發(fā)型,都已在主動(dòng)應(yīng)用柵欄技術(shù)。其中研究和應(yīng)用較為深人的是色拉米(Salami) 香腸,在色拉米成熟早期,主要的柵欄是亞硝酸鹽,隨著成熟時(shí)間延長(zhǎng),亞硝酸鹽濃度逐漸下降,亞硝酸鹽的柵欄效應(yīng)逐漸減弱或消失:色拉米中細(xì)菌的繁殖使E下降,抑制需氧微生物生長(zhǎng),支持競(jìng)爭(zhēng)性菌群生長(zhǎng);乳酸菌的代謝話動(dòng)使產(chǎn)品酸化,從而使pH柵欄效應(yīng)增強(qiáng);隨著時(shí)間的延長(zhǎng),亞硝酸鹽、E、競(jìng)爭(zhēng)性微生物和pH的柵欄作用逐漸消失,此時(shí),a. 就成為決定發(fā)酵香腸穩(wěn)定性的主要因素。
 
      另外,微結(jié)構(gòu)是色拉米香腸可貯性和質(zhì)且保證的重要柵欄。電鏡掃描研究發(fā)現(xiàn),發(fā)酵香腸內(nèi)的天然菌群和添加的發(fā)酵菌是呈非均衡性吸附于小集穴內(nèi)。發(fā)酵菌只有在果穴內(nèi)能夠生長(zhǎng)。其余大量區(qū)域則被代謝物( 如亞硝還原酶、過氧化氫酶、乳酸、毒素等)占據(jù)。因此色拉來的發(fā)酵是一種固態(tài)發(fā)酵。在這些單一或混合菌果穴內(nèi), 始終存在對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的競(jìng)爭(zhēng)以及相互間代謝物的損害作用。在混合菌集穴內(nèi),乳酸菌由于其對(duì)E、PH和a.較強(qiáng)的耐受性面總是占優(yōu)勢(shì)。香腸發(fā)配初期,乳酸菌呈現(xiàn)較強(qiáng)的活力和代謝話性,而發(fā)靜末期逐漸衰退甚至死亡。香腸內(nèi)果穴間的距高遠(yuǎn),有利于其發(fā)酵。內(nèi)信濫裝前肥瘦肉粒的充分混合,更利于混合菌在基質(zhì)中的分布。
 
      微結(jié)構(gòu)不僅對(duì)色拉來香腸重要,對(duì)其他食品也同樣重要。如在油水孔化劑內(nèi),細(xì)菌生長(zhǎng)限制在水滴內(nèi),可能因聚合面喪失其完整性。當(dāng)然微結(jié)構(gòu)對(duì)食品內(nèi)微生物生長(zhǎng)、殘存或死亡的精確預(yù)測(cè)是困難的。但通過應(yīng)用配方和工藝改進(jìn)法調(diào)整微結(jié)構(gòu)、影響食品的可貯性、衛(wèi)生安全性和食品特性是可能的。

 

茶山 農(nóng)副產(chǎn)品配送中心

在耐貯存食品(Shelf Suable: Fods, SSF中的應(yīng)用

建立于柵欄技術(shù)之上的高水分含量,  有如下特征:在密閉酒裝物(如聽、席衣行中核處理至中心溫度為OT : 10改善了產(chǎn)品感官 及背養(yǎng)特性。有芽孢桿菌和梭菌,對(duì)這些殘存可避免再污染,能有效抑制非芽孢菌,但殘存
 
菌的抑制是通過溫度a pH成E福欄的調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的。根據(jù)應(yīng)用的主要福欄可將SF食品分為F- S (熱處理使芽和菌半致死), o. -S (降低水分話性) pH- SF (酸化)和Cambi - sF (相等強(qiáng)度多個(gè)柵欄聯(lián)合作用)。
 
      高壓蒸煮香腸屬于F-SSF.通過熱加工使芽孢菌半致死F柵欄成為防腐抑菌主要因子,德國(guó)的布道香腸Brihcluenursl)和意大利的蒙特拉香腸(otadella) 則屬于a. -SSF, 通過降低產(chǎn)品的a. (a. <0.95) 保證其可貯性。荷蘭的格德斯香腸(Gelderse Rood - Worst)屬于pH一SSF,熱加工至中心溫度80 C左右,添加葡萄糖醛酸內(nèi)酷使肉餡pH值調(diào)節(jié)到5.4-5.6。
 
      市場(chǎng)上的乳化型香腸,很多均屬Combi -SSF產(chǎn)品,其可貯性是由相對(duì)較弱的多個(gè)柵欄來保證的,印度的巴里(Paneer) 奶制品,由軟奶酪、香蕉汁、大蒜及其他香辛料調(diào)制而成,因其特有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)性深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏诋?dāng)?shù)馗哌_(dá)35 C的氣溫下保存期僅為2天,而應(yīng)用柵欄技術(shù)制成的聽裝巴里軟奶酪,在保持原有產(chǎn)品鮮香、非褐色、質(zhì)軟等感官特性的前提下,將其貨架壽命延長(zhǎng)至數(shù)周。保證這一Combi -SSF產(chǎn)品的可貯性的共效柵欄是a.0.97、F0.8和pH值5.0,或者a.0.96、F0.4 和pH值5.0。這一產(chǎn)品已在市場(chǎng)獲得成功。

 

東坑食堂送菜

看了此文章99%的人還看了:
猜你還喜歡以下內(nèi)容:
首宏蔬菜配送公司公從號(hào)
首宏蔬菜配送公司老板微信號(hào)
聯(lián)系我們Contact Us更多>>
全國(guó)服務(wù)電話:
400-0769-006

東莞首宏蔬菜配送公司
服務(wù)熱線:134-804-11888
聯(lián)系人:蘇首宏
電子郵箱:815665333@qq.com
QQ:815665333
網(wǎng)址:www.hfloge.com

本站永久域名:www.hfloge.com 實(shí)名:蔬菜配送 蔬菜、糧油、水果配送
公司地址:東莞東城桑園二區(qū)十路19號(hào) 東莞首宏蔬菜配送中心 粵ICP備10050590號(hào)BMAP】|【GMAP


工商網(wǎng)監(jiān)
日韩人妻无码精品久久久不卡_日韩少妇无码喷潮系列一二三_日韩精品无码中文字幕一区二区_精品国产日韩亚洲一区

亚洲三级毛片| 欧美三日本三级少妇三99| 正在播放日韩| 日韩视频欧美视频| 亚洲精品精选| 亚洲精品日产精品乱码不卡| 亚洲国产另类精品专区| 亚洲激情一区二区三区| 91久久在线播放| 亚洲靠逼com| 一区二区三区日韩欧美| 一本一本久久| 亚洲午夜一区二区三区| 亚洲一区二区三区乱码aⅴ| 亚洲一区欧美二区| 午夜激情久久久| 久久黄色影院| 免费永久网站黄欧美| 欧美激情一区在线观看| 欧美日韩精品免费观看视频完整 | 一本色道久久综合狠狠躁篇的优点| 亚洲精品一区二区三区在线观看| 亚洲精选久久| 亚洲一区二区三区激情| 小黄鸭精品aⅴ导航网站入口| 欧美一区国产在线| 久久免费高清| 欧美裸体一区二区三区| 国产精品magnet| 国产日韩精品一区| 1024国产精品| 99视频精品免费观看| 亚洲一级一区| 久久久五月婷婷| 欧美巨乳在线| 国产欧美二区| 亚洲国产精品成人| 亚洲视频图片小说| 久久成人精品一区二区三区| 久久婷婷国产综合尤物精品| 欧美极品aⅴ影院| 国产精品久久久久9999高清 | 国产精品三级视频| 狠狠色伊人亚洲综合网站色| 亚洲国产精品电影在线观看| 在线中文字幕一区| 欧美在线观看网站| 免费在线欧美视频| 欧美性猛片xxxx免费看久爱 | 国产一区二区三区成人欧美日韩在线观看 | 亚洲精品久久久久中文字幕欢迎你| 一本一本久久| 久久久久久久999| 欧美日韩美女在线| 国产一区视频在线观看免费| 亚洲精选视频在线| 欧美在线关看| 欧美日韩国产成人在线91| 国产欧美日韩另类视频免费观看| 在线精品国产欧美| 亚洲一区二区久久| 美女脱光内衣内裤视频久久影院| 国产精品国产| 亚洲激情视频| 欧美在线视频一区二区三区| 欧美日韩不卡视频| 狠狠色丁香久久婷婷综合_中| 一本色道久久综合亚洲精品小说| 久久国产日本精品| 欧美视频一区二区三区| 伊人久久亚洲影院| 亚洲综合色婷婷| 欧美黄色视屏| 影院欧美亚洲| 欧美一区二视频| 欧美日韩中文字幕精品| 伊人影院久久| 午夜在线a亚洲v天堂网2018| 欧美日本韩国| 亚洲国产高清视频| 久久都是精品| 国产精品欧美风情| 亚洲精品精选| 美国十次成人| 国产在线拍揄自揄视频不卡99| 中文网丁香综合网| 欧美va天堂| 国内精品国产成人| 午夜国产精品视频免费体验区| 欧美日韩国产综合网 | 亚洲国产成人久久综合| 亚洲欧美国产精品va在线观看| 欧美欧美天天天天操| 亚洲第一网站| 久久久久久久久久看片| 国产精品视频999| 亚洲视频免费在线观看| 欧美精品手机在线| 91久久夜色精品国产九色| 久久久久久久尹人综合网亚洲| 国产欧美日本一区二区三区| 亚洲视频电影在线| 欧美日韩不卡视频| 亚洲日韩欧美视频| 美日韩在线观看| 在线观看亚洲| 久久综合婷婷| 亚洲第一在线| 免费久久99精品国产自| 黄色工厂这里只有精品| 欧美一区不卡| 国产午夜精品久久久久久免费视| 午夜久久资源| 国产欧美日韩另类一区| 亚洲一区自拍| 国产精品私房写真福利视频| 亚洲一区二区视频在线观看| 欧美午夜视频在线| 亚洲图片你懂的| 国产精品国产三级国产aⅴ浪潮| 中文精品视频| 国产精品日韩电影| 亚洲欧洲av一区二区| 国产精品一区二区三区四区五区| 亚洲欧美卡通另类91av | 免费成人av资源网| 亚洲福利视频网站| 女人天堂亚洲aⅴ在线观看| 亚洲韩国一区二区三区| 欧美国产视频在线观看| 亚洲免费观看视频| 欧美日韩在线观看视频| 亚洲一区免费视频| 国产欧美婷婷中文| 欧美在线视频全部完| 国内自拍视频一区二区三区| 久久亚洲精品中文字幕冲田杏梨 | 亚洲第一区中文99精品| 欧美成人情趣视频| 99国产精品| 国产精品视频午夜| 久久成人精品| 亚洲高清不卡在线观看| 欧美精品福利在线| 亚洲视频免费在线| 国产日韩欧美在线播放不卡| 久久久久99精品国产片| 亚洲成人自拍视频| 欧美日韩国产色综合一二三四| 亚洲一区二区三区欧美| 国产嫩草影院久久久久| 久久久之久亚州精品露出| 亚洲国产精品一区制服丝袜| 欧美日本一道本| 亚洲欧美综合| 亚洲国产成人在线视频| 欧美日韩午夜在线视频| 亚洲欧美日韩天堂| 狠狠久久亚洲欧美| 欧美日韩国产综合网| 午夜在线一区二区| 伊人久久大香线| 欧美日本国产精品| 午夜在线视频观看日韩17c| 今天的高清视频免费播放成人| 欧美激情一区二区三区在线视频| 亚洲一区不卡| 精品成人免费| 欧美日韩一区二区国产| 欧美一区中文字幕| 亚洲欧洲日本专区| 国产精品日韩在线一区| 免费成人在线观看视频| 亚洲午夜精品久久久久久app| 国内视频一区| 欧美偷拍一区二区| 久久蜜桃香蕉精品一区二区三区| 亚洲美女在线看| 国产一区视频在线看| 欧美激情中文字幕乱码免费| 羞羞漫画18久久大片| 亚洲精品乱码久久久久久蜜桃麻豆 | 免费不卡中文字幕视频| 亚洲午夜国产一区99re久久| 在线成人黄色| 国产精品毛片va一区二区三区 | 亚洲一线二线三线久久久| 在线日韩欧美| 国产日产高清欧美一区二区三区| 欧美精品电影| 久久综合久久久| 亚洲欧美另类久久久精品2019| 亚洲激情在线观看视频免费| 国产午夜亚洲精品不卡| 欧美日韩亚洲国产精品| 久久人体大胆视频| 欧美亚洲一区三区| 一区二区日韩精品| 亚洲国产三级| 国内外成人在线|