你知道嗎？市場(chǎng)上賣的鱈魚(yú)塊，其實(shí)多數(shù)不是真正的銀鱈魚(yú)，而是油魚(yú)。由于油魚(yú)所含蠟酯人體無(wú)法吸收，食用后容易引起腹瀉，特別是針對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)。
馬伊琍和文章的女兒在一個(gè)月前，就因?yàn)槌粤嗣俺澉L魚(yú)的油魚(yú)，導(dǎo)致拉肚子。他們?cè)谖⒉┥暇痛耸掳l(fā)怒，引來(lái)眾多網(wǎng)友關(guān)注。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被稱作“偽鱈魚(yú)”的油魚(yú)易致腹瀉的案例在過(guò)去幾年中屢見(jiàn)不鮮，市民在選擇食用時(shí)須謹(jǐn)慎。
市場(chǎng)調(diào)查
鱈魚(yú)真?zhèn)未_實(shí)難辨
鱈魚(yú)因被宣傳為脂肪含量低、富含多種微量元素，備受媽媽們青睞。一般來(lái)說(shuō)，這種名為鱈魚(yú)的產(chǎn)品最常見(jiàn)的只有一種：冰凍鱈魚(yú)塊，售價(jià)均在20元/斤以下。如果按馬伊琍所稱，銀鱈魚(yú)最便宜的至少一百多元一斤，那這些售價(jià)便宜的冰凍鱈魚(yú)塊應(yīng)該多為油魚(yú)。
據(jù)了解，正宗鱈魚(yú)只有大西洋鱈、太平洋鱈和格陵蘭鱈3種，因過(guò)度捕撈現(xiàn)已被列入瀕危魚(yú)種，市場(chǎng)價(jià)通常為上百元至數(shù)百元每斤不等。市場(chǎng)上冒充鱈魚(yú)的，多為叫油魚(yú)的深海魚(yú)，因體內(nèi)含人體無(wú)法分解吸收的蠟酯，故食用后腸道受到刺激會(huì)出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，排出橙黃色的油脂，但不會(huì)中毒。
對(duì)于怕中毒的擔(dān)心，科學(xué)松鼠會(huì)成員、知名科普作家瘦駝表示，“其實(shí)油魚(yú)是常見(jiàn)的商業(yè)魚(yú)類，但是其蠟質(zhì)含量較高，容易引起腹瀉和油便，但沒(méi)有毒。一次食用量不超過(guò)三兩一般沒(méi)事。”但小朋友抵抗力較弱，媽媽們更要注意。
教你一招
油魚(yú)和鱈魚(yú)的鑒別
油魚(yú)與鱈魚(yú)外形近似，非專業(yè)人士難以分辨。加之商販銷售時(shí)，一般是將它加工成魚(yú)段、魚(yú)片，消費(fèi)者就更是難以辨別。
看橫切面
鱈魚(yú)現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚(yú)肉色潔白，肉上面沒(méi)有特別粗特別明顯的紅線，魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚(yú)，橫切面小的則可能是油魚(yú)。這是因?yàn)轺L魚(yú)的體積比油魚(yú)大。油魚(yú)中間會(huì)有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚(yú)是沒(méi)有的。
看肉和皮的顏色
鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
看鱗片
鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚(yú)的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。
用手摸
這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚(yú)皮，銀鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)相對(duì)粗糙。
價(jià)格
鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制，加上原產(chǎn)地不在中國(guó)，價(jià)格不可能過(guò)于低廉。鱈魚(yú)售價(jià)至少每斤100元以上，而油魚(yú)一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚(yú)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
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