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大嶺山送菜服務(wù) 推薦抗氧化不等于抗老化抗氧化食物吃多也有害

發(fā)布時(shí)間：2017-01-03 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

抗氧化不等于抗老化抗氧化食物吃多也有害

　　食物中的紫色，主要來自于花青素。紫色食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，也是花青素非常強(qiáng)的抗氧化能力、殺菌能力所賦予的。

　　有不少說法，說紫色食物有助于抗癌，緩解視覺疲勞、視物模糊、眼睛脹痛、畏光、干澀，預(yù)防和緩解泌尿系統(tǒng)感染，還有助于抗胃潰瘍。

　　營養(yǎng)師們說，“抗氧化”并不總是天使，過強(qiáng)的抗氧化作用其實(shí)是一種刺激，有時(shí)候會(huì)變成惡魔。比如胃腸不太好的朋友，尤其患有胃潰瘍的，就不宜多吃紫色的以及其他有抗氧化作用的果蔬，容易對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激，還可能會(huì)加重病情。

　　“抗氧化”三個(gè)字，一直被人們跟“抗老化”畫等號(hào)，其實(shí)實(shí)質(zhì)含義相差很遠(yuǎn)，傳來傳去之后有點(diǎn)過度神化了。沒有哪個(gè)單一食物、單一顏色的食物能滿足人體復(fù)雜又精細(xì)的調(diào)節(jié)機(jī)制和需求。我們還是要遵循食物多樣、均衡搭配、適量食用的膳食 target=_blank>膳食原則。

　　▲吃紫色蔬菜時(shí)加點(diǎn)醋

　　與水果不同，紫色蔬菜往往需要烹調(diào)后再吃。要最大程度地保留營養(yǎng)，一是避免長時(shí)間浸泡，二是加一些酸性的醋或檸檬，讓花青素變?yōu)楦€(wěn)定的紫紅色。

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